Ora che la carne di cavallo è legale da mangiare negli Stati Uniti, qualcuno morderà?
Quando il Congresso ha approvato la carne di cavallo per il consumo negli Stati Uniti di recente, non ci è voluto molto prima che iniziassero i giochi di parole.
Un panino McPony sulla scena del fast food? Seabiscuits and gravy nel tuo posto preferito per il brunch?
Per ora, il pony nel menu è uno scherzo. Ma potrebbe cavallo? veramente fare la sua comparsa nei ristoranti nel prossimo futuro?
Sebbene non sia probabile che sia ampiamente disponibile, alcuni chef avventurosi pensano che proverebbero a servirlo.
Tra questi: Ryan Poli di Chicago, executive chef del ristorante Tavernita di prossima apertura, e Rob Levitt, proprietario della macelleria The Butcher & Larder. In un Chicago Tribune storia, entrambi hanno affermato che prenderebbero in considerazione la carne di cavallo per i loro stabilimenti.
La grande domanda è se c'è una domanda di carne di cavallo negli Stati Uniti. Per i commensali schizzinosi, evoca immagini di Black Beauty, Trigger e Mr. Ed. Per altri, è considerata carne misteriosa. Oppure, per le persone che possiedono e allevano cavalli, è semplicemente troppo familiare.
A basso contenuto calorico e a basso contenuto di grassi
Ma in Canada e in Europa, la carne di cavallo è un ingrediente principale abbastanza comune. Le preparazioni sono simili alla carne di manzo: dal carpaccio (fette sottili di carne cruda) alle bistecche agli stufati.
Per i cuochi casalinghi, il cavallo è disponibile anche nei supermercati del nord. Metro, una catena di negozi di alimentari canadese, fornisce ricette per il cavallo sul suo sito web, inclusa una per Arrosto di cavallo con salsa al rafano e gorgonzola.
Quanto è sano il cavallo rispetto ad altre carni? La salute delle donne sottolinea quel cavallo è super magro: una porzione da 3 once ha 149 calorie e 5,1 grammi di grasso. La stessa porzione di pollo ha 142 calorie e 3,1 grammi di grassi.
Tieni i tuoi cavalli
Come è nato tutto questo? Alla fine di novembre, il Congresso ha revocato un divieto di cinque anni sui finanziamenti per le ispezioni dei macelli di cavalli, che consente la macellazione per il consumo umano. Nessun macello negli Stati Uniti attualmente macella cavalli per il consumo e l'ultimo macello nel paese è stato chiuso nel 2007 in Illinois, i rapporti di Associated Press.
Gli osservatori affermano che è probabile che la carne di cavallo macellata negli Stati Uniti venga spedita in altri paesi dove la carne è già richiesta, piuttosto che diventare ampiamente disponibile nei ristoranti statunitensi e I negozi.
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