Anguria alla griglia e non solo

Non sarebbe estate senza l'anguria al barbecue, ma tagliarla a spicchi non è la tua unica opzione. Dai cocktail all'anguria a un'insalata salata, ecco nuove idee per utilizzare questo classico della stagione calda.

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Insalata di anguria grigliata con feta e vinaigrette di pompelmo

Anguria, alla griglia? Assolutamente! Queste "bistecche" di anguria alla griglia vengono servite su verdure fresche condite con vinaigrette al pompelmo. È nel menu estivo di 606 Congresso, un ristorante di Boston che serve piatti moderni ispirati alla fattoria. Sembra elegante, ma è abbastanza facile da realizzare a casa:

Ricetta per gentile concessione dello chef Richard Garcia al 606 Congress

Per 4 porzioni

Ingredienti:

• 1 tazza di aceto balsamico bianco
• 3 cucchiai di miele
• 3 cucchiaini di pepe nero macinato
• 2 fette spesse di cocomero rosso senza semi, senza la scorza
• ¼ tazza di succo di pompelmo fresco
• 2 cucchiaini di senape di Digione
• ¼ tazza di olio extravergine di oliva spagnolo
• 6 ravanelli rossi, metà a fette e metà a julienne
• 2 rametti di dragoncello fresco
• 6 pomodorini, dimezzati
• ½ mazzo di asparagi, tagliati a strisce lunghe
• 1 pompelmo, sbucciato e segmentato (riservare il succo)
• ½ tazza di formaggio feta sbriciolato
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

1. Preriscaldare la griglia in alto. In una ciotola poco profonda, sbatti insieme l'aceto balsamico bianco, il miele e il pepe nero. Mettere le “bistecche” di anguria nella marinata e lasciar riposare per 15 minuti, fino al momento di grigliare.
2. In un frullatore, frullate il succo di pompelmo e la senape insieme a sale qb. Aggiungere lentamente l'olio d'oliva fino a quando non sarà emulsionato.
3. Oliare leggermente le fette di cocomero e metterle sulla griglia per quattro minuti su ciascun lato per consentire all'anguria di caramellare e ottenere i segni della griglia.
4. In una ciotola capiente, unire i ravanelli, il dragoncello, i pomodorini, gli asparagi a scaglie e gli spicchi di pompelmo. Condire con la vinaigrette di pompelmo e condire a piacere.
5. Per servire, disporre l'insalata di verdure su un piatto da portata e guarnire con le fette di cocomero grigliate. Condire con la vinaigrette di pompelmo rimasta e cospargere con il formaggio feta sbriciolato.

Dispositivo di raffreddamento dell'anguria a funzionamento domestico

District American Kitchen e Wine Bar nel centro di Phoenix sta versando questo cocktail come un cenno al MLB All-Star Game che si terrà questo mese a pochi isolati di distanza. Puoi sorseggiare la bevanda ai frutti di bosco e anguria per tutta l'estate con questa ricetta:

Ricetta per gentile concessione di District American Kitchen e Wine Bar

Per 1 porzione

Ingredienti:

• 1-1/2 once Bacardi Dragon Berry Rum
• 1-1/2 once di purea di anguria
• 1/2 oncia di sciroppo semplice
• 1/2 oncia di succo di limone

Indicazioni:

Mettere gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio, shakerare e servire on the rocks in un bicchiere high ball. Guarnire con un pezzo di anguria.

GAZPACHO DI ANGURIA

Il gazpacho è già uno dei preferiti dell'estate, ma Bell Book & Candle, un ristorante di New York City con il suo giardino sul tetto, reinventa la zuppa fredda mescolando un quarto di anguria:

Ricetta per gentile concessione di Bell Book & Candle

Per 4 porzioni

• 1/4 di cocomero intero senza semi sbucciato e tagliato a cubetti
• 1/2 peperone rosso, senza semi e picciolo
• 1 pomodoro bistecca, in quarti
• 1 gambo di sedano
• 1/2 cipolla rossa grande, tagliata in quarti
• 1/2 cetriolo intero senza semi, tagliato in quarti nel senso della lunghezza
• Sale e pepe a piacere
• Olio extravergine di oliva, quanto basta
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1 spicchio d'aglio sbucciato
• 1/4 mazzetto di coriandolo
• 1/4 mazzetto di prezzemolo
• 10 fette di baguette grigliate di un giorno
• Succo di 1/2 limone

Indicazioni:

1. Marinare tutte le verdure in sale, pepe e olio d'oliva per quattro ore.
2. Frulla le verdure con gli altri ingredienti nel robot da cucina o nel frullatore. Aggiungere olio d'oliva a piacere. A seconda delle dimensioni del frullatore, potrebbe essere necessario elaborare in batch.
3. Raffreddare e servire in porzioni da 6 once con un filo di olio al limone e un rametto di prezzemolo, se lo si desidera.

La Sandia

Ecco un cocktail rinfrescante alla tequila che non è un margarita. Trova questo cocktail su Rosa Messicana, una catena di ristoranti messicani, oppure preparalo in casa:

Per gentile concessione di Rosa Mexicano

Per 1 porzione

Ingredienti:

• 4 pezzi di anguria
• 1-1/2 once La Arenita Blanco Tequila
• Sciroppo di rosmarino da 3/4 di oncia
• 3/4 di oncia di succo di limone fresco

Indicazioni:

1. In uno shaker, pestare l'anguria.
2. Aggiungere la tequila, lo sciroppo di rosmarino e il succo di limone fresco con una pallina di ghiaccio e agitare bene.
3. Filtrare in un bicchiere rock con ghiaccio e guarnire con una manciata di rosmarino fresco.

Nota: per preparare lo sciroppo di rosmarino, unire 1 tazza di acqua, 1 tazza di zucchero e tre o quattro rametti di rosmarino in una casseruola. Riscaldare fino all'ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido non si riduce un po'. Lasciate raffreddare. Rimuovere il rosmarino prima di servire.

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