Serena Palumbo
Sono cresciuto in Italia e ho sempre sentito parlare del 4 luglio. Infine, quando sei anni fa mi sono trasferita a New York, ho festeggiato questa meravigliosa vacanza con i miei amici e ho cucinato questa ricetta.
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Ricordo ancora come i miei amici amassero questo piatto siciliano con un tocco patriottico e fosse un'ottima alternativa ai più tradizionali hamburger.
Le sardine sono conosciute anche in Italia come Pesce Azzurro
quindi questi spiedini hanno i colori del
Bandiera americana!
Spiedini di Sardine con Crunch Siciliano
Serve 4
Ingredienti:
- 12 sardine medie, pulite dal pescivendolo
- 12 pomodorini
- 12 cimette di cavolfiore bollite, pre bollite
Per la croccantezza:
- 2 tazze di pangrattato
- 1 tazza di basilico, menta e prezzemolo chiffonade
- ¼ tazza di pinoli, tritati
- 6 acciughe, tritate
- ½ tazza di EVOO
- ¼ tazza di uvetta, tritata
- Succo di limone
- 4 spiedini
- 1 pennello da pasticceria
Indicazioni:
Per la croccantezza:
- In una padella tostare a fuoco medio il pangrattato, le sarde, i pinoli, l'uvetta e ¼ di tazza di olio EVO
- Togliere dal fuoco e mantecare con la chiffonade e far raffreddare
Per gli spiedini:
- Adagiate la pelle delle sarde su un tagliere, farcitele leggermente con il croccante e arrotolatele. Infilzateli alternando i pomodorini e i cavolfiori
- Spennellare con il restante olio EVO e grigliare su entrambi i lati per 3 minuti
- Terminate il piatto cospargendo ancora più croccante sugli spiedini e qualche goccia di succo di limone
