Un menu delle feste vegane senza glutine – SheKnows

Dimentica quello che sai sul cibo senza glutine e vegano, perché questi quattro piatti ti lasceranno a bocca aperta. Pilaf perfetto, salsa di mirtilli rossi alcolica, polpettone di "carne" di lenticchie salato, mac e formaggio cremosi e impronte digitali perfette compongono questo menu della vigilia di Natale assolutamente decadente e delizioso.

Storia correlata. La pagnotta di semi di papavero al limone senza glutine di Giada De Laurentiis è una delizia brillante e piccante dopo tutta quella tariffa natalizia

Crediamo fermamente nel comfort food durante le vacanze, e questi sono piatti che ti fanno sentire caldo e peloso senza l'uso di latticini, carne o grano! Questo menu comodo e accogliente è pieno di semplici classici del comfort food, come mac e formaggio e polpettone, resi commestibili per tutti omettendo latticini, carne e grano! Onestamente, questi piatti sono così buoni, non avrai nessuno che batte ciglio su ciò che non contengono. In effetti, le persone ti supplicheranno per le ricette!

Serve 5

Ingredienti:

• 1 tazza di quinoa cotta
• 1-1/2 tazze di funghi a fette
• 1 cipolla media, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cucchiai di pesto vegano
• Sale e pepe

Indicazioni:

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 2 minuti. Aggiungere aglio e funghi. Cuocere fino a quando le verdure sono morbide, circa 8 minuti.
2. Aggiungere la quinoa, sale e pepe. Riscaldare la miscela per circa 3-4 minuti. Togliere dalla padella e versare in una casseruola. Mantecare con il pesto, guarnire con la rucola e buon appetito!

Ricetta adattata da Il Vegano Senza Glutine

Serve circa 6

Ingredienti:

• 14 once di pasta cotta senza glutine (abbiamo usato gusci tricolore senza glutine)
• 3 cucchiai di margarina vegana (provare Equilibrio intelligente)
• 1/4 tazza di farina senza glutine
• 2 tazze di latte vegetale (prova mandorla non zuccherata)
• 1-1/2 tazza di mozzarella vegana, sminuzzata (prova Daiya)
• 1 tazza di formaggio cheddar vegano, grattugiato
• Sale e pepe
• 1/2 tazza di pangrattato senza glutine

Per le indicazioni, dai un'occhiata alla deliziosa ricetta qui su Lei sa >>

Ricetta leggermente adattata da The Gluten-Free Vegan

Serve 8

Ingredienti:

• 1 tazza di lenticchie rosse
• 1 tazza di riso
• 3-1/2 tazze di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 carota, grattugiata finemente
• 1 pastinaca, grattugiata finemente
• 1/2 cipolla media, tritata
• 1/2 tazza di pangrattato senza glutine
• 2 cucchiai di salsa di mele non zuccherata
• 1/2 tazza di pomodori secchi tritati
• Sale e pepe

Indicazioni:

1. Scaldare in una pentola capiente le lenticchie rosse, il riso e il brodo vegetale. Portare ad ebollizione. Coprire e lasciar sobbollire finché non si ammorbidisce, circa 10 minuti. Quando saranno morbide, toglietele dalla casseruola e mettetele in una ciotola capiente.
2. Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva in una padella. Aggiungere le cipolle, la carota, la pastinaca e l'aglio e cuocere finché non saranno morbide, circa 5 minuti. Togliere dalla padella e versare nella ciotola con le lenticchie.
3. Usando un cucchiaio, incorporare il pangrattato, la salsa di mele e 1/2 pomodori secchi al composto di lenticchie fino a quando non saranno completamente amalgamati e appiccicosi.
4. Ungere leggermente una teglia da forno di dimensioni standard e preriscaldare il forno a 350 gradi F. Mettere il composto di lenticchie nella teglia unta.
5. Cuocere per circa 40 minuti, o fino a doratura. Coprire con i restanti pomodori secchi e cuocere altri 5 minuti.
6. Fate raffreddare completamente e poi servite!

Ingredienti:

• Sacchetto da 12 once di mirtilli rossi
• 1 tazza di succo di melograno
• 1/2 tazza di acqua
• 1/4 tazza di tequila infusa al melograno
• 1/4-1/3 di tazza di zucchero di canna
• 2-1/2 cucchiai di miele
• 1/2 cucchiaino di cannella

Indicazioni:

1. Portare a ebollizione rapida l'acqua, il succo, lo zucchero, il miele e la tequila. Aggiungi i mirtilli rossi e la cannella e abbassa la fiamma al minimo, facendo sobbollire per circa 15 minuti, o finché tutte le bacche non saranno scoppiate.
2. Versare in una ciotola e far raffreddare in frigorifero fino al momento di servire.

Produce circa 24 biscotti

Ingredienti:

• 1 tazza di farina per tutti gli usi senza glutine
• 1/4 tazza di farina di mandorle
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• pizzico di sale
• 3/4 di tazza di burro di arachidi liscio
• 3/4 tazza di salsa di mele non zuccherata
• 1/3 di tazza di zucchero di canna
• 2 cucchiai di zucchero bianco per spolverare
• 1 cucchiaino di estratto di mandorle
• 1/2 tazza di marmellata

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Ungete leggermente una teglia con uno spray da cucina antiaderente e mettete da parte.
2. In una grande ciotola, sbatti insieme le farine, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale. In un'altra ciotola, sbattere il burro di arachidi, la salsa di mele, il burro e lo zucchero di canna insieme fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere l'uovo e l'estratto di mandorle e mescolare fino a che liscio. Aggiungere gradualmente la miscela di farina alla miscela di burro di arachidi, sbattendo dopo ogni aggiunta fino a formare un impasto.
3. Formate delle palline e poi passatele nello zucchero bianco. Metti ogni pallina sulla teglia, a circa 2 pollici di distanza. Infornare per circa 10 minuti. Estrarre i biscotti e fare un incavo usando il dorso di un cucchiaio o il pollice (i biscotti saranno caldi). Dopo che ogni biscotto ha una stampa, rimettere in forno e cuocere altri 6 minuti, o fino a doratura.
4. Mentre i biscotti sono caldi, metti circa 1/2 cucchiaino di marmellata nella rientranza di ogni biscotto. Fate raffreddare completamente e buon appetito!

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