Mescolalo con queste nuove insalate – SheKnows

È la stagione delle insalate, ma non è una scusa per essere noiosi! I nostri food blogger australiani preferiti condividono le loro ricette per insalate sane e colorate, ricche di sostanze nutritive.

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Insalata di zucca e fagioli cannellini con Haloumi e cavolo riccio di The Veggie Mama

Questo insalata abbondante è super salutare, facile da montare e, soprattutto, soddisferà la tua fame senza farti sentire sazi. I fagioli cannellni non sono solo un'ottima fonte di proteine, ma aggiungono anche un po' di ricchezza a un'insalata altrimenti semplice. La zucca e l'haloumi aggiungono un tocco di sapore e il cavolo riccio ti darà una dose "superfood" per la giornata. Per un'alternativa vegana, sostituisci l'haloumi con il tofu.

Ingredienti:

• 250 grammi di zucca, a dadini
• 125 grammi di haloumi, a fette
• 1 mazzetto di cavolo riccio
• 1 lattina di fagioli cannellini, scolati e sciacquati
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• 1 cucchiaio di olio di cocco (biologico)
• 2 cucchiai di sciroppo d'agave (bio)
• Succo di 1 limone
• 1/4 tazza di semi di zucca
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

1. Scaldate il forno a 200°C e poi mettete una teglia all'interno per un paio di minuti fino a quando non sarà calda al tatto.
2. Sciogliere un cucchiaio di olio di cocco sulla teglia e aggiungere la zucca, rigirandola fino a ricoprirla tutta.
3. Cospargete la zucca di sale e infornate per 20-25 minuti finché non saranno morbide e dorate.
4. Disporre il cavolo cappuccio e i fagioli cannellini su un piatto da portata e aggiungere la zucca.
5. Friggere le fette di haloumi per circa un minuto per lato o finché non saranno dorate. Aggiungi al tuo piatto da portata.
6. Cospargere con una piccola quantità di sale e pepe prima di guarnire con un filo di sciroppo d'agave e succo di limone.

Insalata di cavoli e ceci con salsa piccante all'avocado di James e Matt

Nel mondo del foodblogging, questi ragazzi sono noti per sperimentare combinazioni insolite di ingredienti e i risultati sono sempre buoni da leccarsi i baffi. Questa insalata non fa eccezione. Kale è l'ingrediente principale, ma i ragazzi ammettono che in realtà non gli piace il gusto. Inserisci alcuni ceci vellutati, un po' di avocado abbondante e un tocco di spezie, e hanno creato un'insalata che non solo delizia i sensi, ma è anche piena di bontà.

Ingredienti:

• Mazzetto medio di cavolo riccio
• 1 peperoncino piccolo
• 1 barattolo di ceci
• Olio d'oliva di buona qualità
• 2 avocado grandi
• Harissa, o il tuo mix di spezie piccanti preferito
• Sale e pepe
• Un goccio di succo di limone o lime

Indicazioni:

1. Staccare il cavolo cappuccio dal gambo e tagliarlo a listarelle dello spessore di un centimetro prima di metterlo in una ciotola da portata.
2. Versare l'olio d'oliva nella ciotola, ricoprendo il cavolo. Aggiungere sale, una spolverata di pepe e il succo di limone o lime. Se vuoi che il sapore traspaia un po' di più, versa un po' più di succo nel mix.
3. Massaggiare il composto strofinando l'olio, il succo, il sale e il pepe sulle foglie di cavolo. Questo processo renderà le foglie più morbide (e quindi più facili da masticare) e aiuterà anche a eliminare parte del "gusto" del cavolo. Continuare per 2-3 minuti, quindi mettere da parte la ciotola.
4. In un'altra ciotola, aggiungere la polpa di avocado e schiacciare con una forchetta. Aggiungere un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di spezie. Mescolare fino a quando non è tutto combinato e quindi aggiungere un po 'più di sale e/o spezie. Accantonare.
5. Scolare e sciacquare i ceci. Tagliate a dadini i peperoni come preferite, quindi aggiungeteli entrambi al cavolo e mescolate.
6. Infine, ricoprire la salsa di avocado nella ciotola con il cavolo cappuccio, i ceci e i peperoni. Guarnire con una spolverata di fiocchi di sale e un po' di pepe.

Insalata di fichi, prosciutto e pere di Christina Soong Kroeger a L'australiano affamato

Se c'è mai stata un'insalata che sembra troppo buona per essere mangiata, è proprio questa! Funziona meglio con ingredienti stagionali di alta qualità e, come Christina dice, acquistare il miglior olio, aceto e fichi su cui puoi mettere le mani farà la differenza. Questa insalata mette i fichi sotto i riflettori sensoriali e la semplicità del piatto lascia trasparire il loro sapore dolce. La dolcezza dei frutti, unita alla sapidità del prosciutto, rende questa insalata estiva perfetta con un tocco in più.

Ingredienti:

• 80 grammi di foglie di lattuga mista, lavate e filate
• 1 pera, sbucciata e tagliata in 8 pezzi
• 6 fichi, tagliati in 6-8 pezzi
• 6 fette di prosciutto
• 3 cucchiai di olio d'oliva vergine di alta qualità
• 1 cucchiaio di aceto balsamico di alta qualità
• 1 cucchiaino di miele
• Pepe nero appena macinato

Indicazioni:

1. Disporre le foglie di insalata in una grande ciotola o piatto poco profondo.
2. Disporre sopra i pezzi di pera, seguiti dai fichi.
3. Tagliare ogni fetta di prosciutto a metà o in terzi e poi arrotolare ogni pezzo in una forma di mini log. Mettere sopra l'insalata.
4. Preparare il condimento sbattendo tre cucchiai di olio d'oliva con un cucchiaio di aceto balsamico e una spruzzata di miele.
5. Aggiungere il condimento sulla parte superiore e dare una bella macinata di pepe nero per finire.

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