Sono necessari tovaglioli extra quando si gusta questa bistecca di pollo fritta in un panino.
Stiamo parlando non solo della bistecca fritta di pollo, ma anche del purè di patate e del sugo, il tutto in un dolce panino a forma di rotolo hawaiano. Devo ammettere che questo potrebbe non essere il pasto perfetto quando indossi un vestito elegante, perché l'unico modo per mangiare questo cursore impilato al massimo è scavare.
Il che può risultare in un purè di patate temporaneo e baffi al sugo, ma ne varrà la pena.
Beh, magari tieni a portata di mano una forchetta di scorta nel caso ne avessi bisogno.
Bistecca di pollo fritto, purè di patate e ricetta dei cursori di sugo
Serve 2
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 35 minuti | Tempo totale: 45 minuti
Ingredienti:
Per il purè di patate
- 2 patate color ruggine di media grandezza, lavate, con la buccia e tagliate in quarti
- 3 cucchiaini di burro
- 1/4 tazza di latte (o più, a seconda delle dimensioni delle patate)
- 3 pizzichi di sale (o sale a piacere)
- 3 pizzichi di pepe nero macinato
Per la bistecca al pollo cursori
- Bistecche di manzo da 1/2 libbra (intenerite), tagliate in 4 pezzi della dimensione del cursore
- Spolverare di sale per ogni lato della carne
- 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/8 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 tazza di farina
- 1 uovo, sbattuto
- 1/2 tazza di olio di colza (o più, a seconda delle dimensioni della padella)
- 4 morbidi panini hawaiani, tagliati a metà per i cursori
Per il sugo
- 2 cucchiai di sgocciolato della bistecca di pollo fritto (l'olio drenato il più possibile)
- 1 cucchiaio di farina
- 1/2 tazza metà e metà
- 1/2 tazza di latte
- Sale, a piacere
- 4 pizzichi di pepe nero macinato
- 1/8 di cucchiaino di foglie di timo essiccate
- 2 pizzichi di paprika
Indicazioni:
Per il purè di patate
- In una pentola di medie dimensioni, aggiungi l'acqua e portala a ebollizione. Aggiungere un pizzico di sale e le patate.
- Lasciare bollire finché sono teneri. Scolare l'acqua dalla pentola.
- Nella pentola unire il burro, il latte, il sale e il pepe.
- Con uno schiacciapatate o un mixer, schiacciare (o montare) le patate fino a renderle abbastanza cremose. Non saranno completamente lisci a causa dei pezzi di pelle. Coprire la padella per mantenere le patate al caldo mentre si prepara la carne e il sugo.
Per i cursori di bistecca fritti di pollo
- Mentre le patate stanno bollendo, inizia a preparare la bistecca di pollo fritta aggiungendo sale e pepe su ciascun lato della bistecca a cubetti.
- Scaldare una padella di medie dimensioni a fuoco medio e aggiungere l'olio di colza.
- Infarinare ogni pezzo di carne. Passate la carne nell'uovo e poi ancora nella farina.
- Versate nell'olio un pizzico di farina e, quando sfrigola, aggiungete con cura ogni pezzo di carne.
- Quando il lato inferiore diventa dorato, gira la bistecca e lascia cuocere fino a quando l'altro lato diventa dorato.
- Quando la carne è cotta, trasferisci ogni pezzo su una gratella e spegni il fuoco.
- Scolare con cura la maggior parte dell'olio dalla padella, lasciando il più possibile i pezzi croccanti. Lasciare circa 1 cucchiaio di olio con i pezzetti e preparare il sugo.
- Dopo aver preparato il sugo e appena prima di servire, aggiungere uno strato sottile di purè di patate sul fondo di ogni rotolo di scorrimento. Quindi guarnire con la bistecca di pollo fritta, un altro strato di purè di patate, sugo e il lato superiore del rotolo.
- Servire caldo.
Per il sugo
- Scaldare la padella a fuoco medio e aggiungere la farina. Mescolare la farina insieme all'olio e ai pezzetti finché il composto non inizia a prendere un colore marrone chiaro (circa 3 o 4 minuti). Mescolare continuamente.
- Incorporare lentamente metà e metà e il latte. Continuare a frullare mentre cuoce.
- Aggiungere il sale, il pepe, il timo e la paprika. Continuare a mescolare finché il sugo non si addensa.
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