È complicato approfondimento della ricetta
Ricetta: Croque Monsieur (alla Jane in È complicato)
Serve 4
Ingredienti:
2 cucchiai di burro più altro per spennellare
2 cucchiai di farina per tutti gli usi
2 tazze di latte intero, riscaldato
Un pizzico di noce moscata macinata
Sale
Pepe nero appena macinato
8 once di formaggio groviera grattugiato
1/2 tazza di Parmigiano-Reggiano grattugiato fresco
8 fette di pane bianco solido per tramezzini
Senape di Maille Dijon
8 once di prosciutto della Foresta Nera affettato sottilmente
Indicazioni:
1. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare 1 minuto. Sbattere gradualmente nel latte. Aumentare il fuoco a medio-alto e far bollire finché la salsa non si addensa, mescolando continuamente, per circa 2 minuti. Condire con noce moscata, sale e pepe a piacere.
2. Mescolare insieme i due formaggi e mettere da parte 1/2 tazza della miscela di formaggio per cospargere sopra i panini. Preriscaldare il grill.
3. Mettere 4 fette di pane sul piano di lavoro. Spalmare leggermente con la senape. Guarnire ciascuno con 1/4 del prosciutto e 1/4 del restante formaggio grattugiato. Completare con il pane rimasto.
4. Scaldare una padella larga e pesante a fuoco basso. Spennellare i panini con burro fuso. Aggiungere alla padella e cuocere fino a doratura, circa 2 minuti per lato. Trasferire su una piccola teglia. Salsa al cucchiaio e formaggio grattugiato riservato sui panini.
5. Cuocere fino a quando il formaggio inizia a rosolare e bollire, circa 2 minuti. Servire subito con un'insalata verde.
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