Ogni anno iniziamo una ricerca vecchia quanto il tempo stesso (o almeno così sembra). Con l'inizio dell'autunno, diventiamo determinati a perfezionare le nostre ricette di zucca. Che si tratti di un torta di latte speziato alla zucca, un fmousse di zucca ancy, o un piatto di pasta alla carbonara di zucca, siamo determinati a realizzare la perfezione della zucca. Ma c'è un Santo Graal che ci è sfuggito: fare una torta di zucca setosa, umida e decadente che non si spezza nel forno, non perde il succo di zucca strano ovunque una volta cotto e ha il sapore che stiamo cercando per. Ora, grazie a Giada De Laurentiis e il suo ingrediente segreto della torta di zucca, questo potrebbe essere l'anno in cui finalmente ci riusciremo.
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Il segreto di De Laurentiis? Lei usa il mascarpone setoso e cremoso in lei ricetta torta di zucca. Ha senso che Autore di libri di cucina italo-americana userebbe un ingrediente del paese di origine della sua famiglia. Insieme al mascarpone, aggiunge al ripieno anche la panna montata. Queste aggiunte si traducono in una torta di zucca che ha una consistenza più leggera e simile a una mousse rispetto a una crema pasticcera tradizionale fatta di soli purè di zucca e uova.
Anche la miscela di riempimento è più stabile, quindi non devi preoccuparti tanto della separazione dell'acqua e causando perdite e una crosta molliccia dopo che è stata cotta, o circa una crepa che si forma al centro della tua torta mentre cuoce.
De Laurentiis prepara la sua crosta di torta completamente al burro per adattarsi a una tortiera da 9 pollici (adoriamo questo da Le Creuset), ma se hai poco tempo, puoi usare anche l'impasto per torte acquistato in negozio.
Per fare il ripieno, basta mescolare tutti gli ingredienti insieme, quindi versarlo nella pasta frolla non cotta. Un altro tocco caratteristico di De Laurentiis è che insieme a cannella e vaniglia, aggiunge la scorza di limone al ripieno della torta di zucca, dandogli un altro tocco italiano. Dopotutto, mascarpone e limone sono un abbinamento perfetto.
Il risultato è una torta di zucca più leggera e cremosa di quella a cui potresti essere abituato. Ha solo un leggero sapore dal mascarpone e crema di formaggio, una dolcezza terrosa e rotonda dalla purea di zucca e zucchero di canna, e il gradevole aroma di cannella, vaniglia e limone proveniente dalla torta ve ne farà desiderare più di uno fetta.
Ecco qua: il 2021 potrebbe essere l'anno in cui finalmente realizzerai una torta di zucca perfetta.
Prima di andare, dai un'occhiata la nostra galleria sotto:
Guarda: Come fare Giada De Laurentiis'Rotoli di lasagne ripieni
