3 ricette estive usando la generosità del tuo giardino – SheKnows

Queste ricette semplici ma interessanti metteranno a frutto il tuo raccolto.

Chi ha due pollici verdi e ama le verdure?! Chef di ferro e ABC il masticareil co-conduttore Michael Simon lo fa! La sua chiave per la prelibatezza: coltivare e mantenere un giardino sano.

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Guarda il video qui sopra dove è uno dei nostri preferiti Masticare chef fa una gita a New York e visita il famoso Waldorf Astoria Garden. Questo ristorante ha il suo giardino sul tetto dove coltivano erbe fresche e hanno persino le loro case delle api per produrre miele.

I consigli di Michael per i giardini di casa: aiuole rialzate. Aiuterà a mantenere i nutrienti e aiuterà la schiena con una flessione minima! Leggi di seguito alcune ricette vegetariane ispirate al viaggio dello chef Michael al Waldorf.

Condimento di peperoni arrostiti

Per circa 2 tazze

Ispirato dopo aver visto il masticareè Michael Simon e il suo viaggio a New York? Se non conosci i pasti vegetariani, questo è facile per iniziare.

Questo delizioso condimento di peperoni tricolori ottiene il suo tocco di acidità dai capperi e dall'aceto di vino rosso e ottiene un tocco di umami dalle acciughe. Provalo spalmato su pesce o pollo alla griglia o condiscilo con farro o pasta per un'intrigante insalata estiva.

Ingredienti:

• 3 peperoni di qualsiasi colore
• 2 cucchiai di capperi, tritati grossolanamente
• 3 filetti di acciughe, tritate finemente
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/4 di cucchiaino di sale

Indicazioni:

1. Preriscaldare la griglia e spostare la griglia superiore del forno il più vicino possibile alla griglia, lasciando spazio sufficiente per i peperoni. Una volta che il forno è caldo, metti i peperoni sotto la griglia e cuocili fino a quando la pelle non è carbonizzata su tutti i lati, girandoli quando ogni lato si scurisce.
2. Quando i peperoni sono completamente carbonizzati, trasferiscili in una ciotola capiente e copri con un coperchio o una pellicola per 10 minuti per aiutare a sciogliere la pelle. Strofinare delicatamente le pelli, usando acqua corrente se necessario per raffreddare i peperoni e sciacquare via eventuali pezzetti di pelle. Rimuovere i gambi e i semi e affettare longitudinalmente in nastri larghi 1/4 di pollice.
3. In una ciotola capiente mescolate i peperoni arrostiti, i capperi, le acciughe, l'aceto, l'olio e il sale. Mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

Frittelle di zucchine

Dopo aver seguito i consigli di Michael per aiuole e giardini rialzati a casa, è ora di goderti i frutti del tuo lavoro e divorare le verdure di casa! Per ravvivare le cose, modella le tue verdure in piatti unici che tutta la famiglia adorerà.

Serve 4

Ingredienti:

• 3 zucchine medie
• 1 tazza di farina
• 2 uova, leggermente sbattute
• 1-1 / 2 tazze di pangrattato secco
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di timo essiccato
• Olio d'oliva e/o burro, per friggere

Indicazioni:

1. Tagliare le zucchine a metà, nel senso della larghezza, e tagliarle a bastoncini spessi 1/2 pollice.
2. Prepara la tua stazione del pane: metti la farina, le uova e il pangrattato in ciotole poco profonde separate. Mescolare il sale e il timo nel pangrattato.
3. Uno per uno, infarinate i bastoncini di zucchina, passateli nell'uovo e passateli nel pangrattato. Sposta i bastoncini su un piatto grande o una teglia mentre impana le zucchine rimanenti.
4. Metti una padella grande a fuoco medio-alto e aggiungi abbastanza olio, burro o una combinazione dei due a una profondità di 1/4 di pollice. Una volta che l'olio è ben caldo, aggiungere i bastoncini di zucchina in un unico strato, lavorando in lotti secondo necessità, e farli cuocere fino a doratura. Girateli e cuoceteli anche dal lato opposto fino a doratura. Trasferite i bastoncini di zucchina su un piatto foderato di carta assorbente, cospargeteli con un po' di sale e serviteli caldi.

Tartine di verdure estive

Serve 4

Un pranzo estivo facile e soddisfacente. Raddoppia la ricetta e servi gli avanzi freddi o a temperatura ambiente. Stai cercando 4 tazze di verdure, quindi sentiti libero di usare qualunque cosa stia producendo il tuo orto. Melanzane e pomodori sarebbero un'aggiunta meravigliosa, così come gombo, mais, cipolle e peperoncino.

Ingredienti:

• 1 zucchina media, tagliata a pezzi da 1/2 pollice
• 1 zucca gialla media, tagliata a pezzi da 1/2 pollice
• 1 peperone rosso, tagliato a pezzi da 1/2 pollice, senza gambi e semi
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaio di aceto balsamico
• 1/2 cucchiaino di sale, uso diviso
• 3/4 tazza di crema di formaggio
• 1 piccolo spicchio d'aglio, tritato
• 4 fette di pane a lievitazione naturale, tostato
• basilico tagliato a julienne (guarnizione facoltativa)

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 425 gradi F. In una grande teglia, mescolare insieme le zucchine, la zucca, il pepe, l'olio, l'aceto e 1/4 di cucchiaino di sale fino a distribuirlo uniformemente. Arrostire il composto, mescolando di tanto in tanto, finché non è tenero e inizia appena a dorare i bordi (circa 45 minuti).
2. In una piccola ciotola, mescolare insieme il formaggio cremoso, l'aglio e il restante 1/4 di cucchiaino di sale. Distribuire uniformemente il condimento tra le fette di pane e guarnire con le verdure arrostite. Condire con extra balsamico e basilico tagliato a julienne, se lo si desidera.

Per altri modi per rendere più verdi i tuoi pasti, sintonizzati su ABC's il masticare giorni feriali alle 1e|12p|c.

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