Queste ricette semplici ma interessanti metteranno a frutto il tuo raccolto.
Chi ha due pollici verdi e ama le verdure?! Chef di ferro e ABC il masticareil co-conduttore Michael Simon lo fa! La sua chiave per la prelibatezza: coltivare e mantenere un giardino sano.
Guarda il video qui sopra dove è uno dei nostri preferiti Masticare chef fa una gita a New York e visita il famoso Waldorf Astoria Garden. Questo ristorante ha il suo giardino sul tetto dove coltivano erbe fresche e hanno persino le loro case delle api per produrre miele.
I consigli di Michael per i giardini di casa: aiuole rialzate. Aiuterà a mantenere i nutrienti e aiuterà la schiena con una flessione minima! Leggi di seguito alcune ricette vegetariane ispirate al viaggio dello chef Michael al Waldorf.
Condimento di peperoni arrostiti
Per circa 2 tazze
Ispirato dopo aver visto il masticareè Michael Simon e il suo viaggio a New York? Se non conosci i pasti vegetariani, questo è facile per iniziare.
Questo delizioso condimento di peperoni tricolori ottiene il suo tocco di acidità dai capperi e dall'aceto di vino rosso e ottiene un tocco di umami dalle acciughe. Provalo spalmato su pesce o pollo alla griglia o condiscilo con farro o pasta per un'intrigante insalata estiva.
Ingredienti:
- 3 peperoni di qualsiasi colore
- 2 cucchiai di capperi, tritati grossolanamente
- 3 filetti di acciughe, tritate finemente
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/4 di cucchiaino di sale
Indicazioni:
- Preriscaldare la griglia e spostare la griglia superiore del forno il più vicino possibile alla griglia, lasciando spazio sufficiente per i peperoni. Una volta che il forno è caldo, metti i peperoni sotto la griglia e cuocili fino a quando la pelle non è carbonizzata su tutti i lati, girandoli quando ogni lato si scurisce.
- Quando i peperoni sono completamente carbonizzati, trasferiscili in una ciotola capiente e copri con un coperchio o una pellicola per 10 minuti per aiutare a sciogliere la pelle. Strofinare delicatamente le pelli, usando acqua corrente se necessario per raffreddare i peperoni e sciacquare via eventuali pezzetti di pelle. Rimuovere i gambi e i semi e affettare longitudinalmente in nastri larghi 1/4 di pollice.
- In una ciotola capiente mescolate i peperoni arrostiti, i capperi, le acciughe, l'aceto, l'olio e il sale. Mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
Frittelle di zucchine
Dopo aver seguito i consigli di Michael per aiuole e giardini rialzati a casa, è ora di goderti i frutti del tuo lavoro e divorare le verdure di casa! Per ravvivare le cose, modella le tue verdure in piatti unici che tutta la famiglia adorerà.
Serve 4
Ingredienti:
- 3 zucchine medie
- 1 tazza di farina
- 2 uova, leggermente sbattute
- 1-1 / 2 tazze di pangrattato secco
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di timo essiccato
- Olio d'oliva e/o burro, per friggere
Indicazioni:
- Tagliare le zucchine a metà, nel senso della larghezza, e tagliarle a bastoncini spessi 1/2 pollice.
- Prepara la tua stazione del pane: metti la farina, le uova e il pangrattato in ciotole poco profonde separate. Mescolare il sale e il timo nel pangrattato.
- Uno per uno, infarinate i bastoncini di zucchina, passateli nell'uovo e passateli nel pangrattato. Sposta i bastoncini su un piatto grande o una teglia mentre impana le zucchine rimanenti.
- Metti una padella grande a fuoco medio-alto e aggiungi abbastanza olio, burro o una combinazione dei due a una profondità di 1/4 di pollice. Una volta che l'olio è ben caldo, aggiungere i bastoncini di zucchina in un unico strato, lavorando in lotti secondo necessità, e farli cuocere fino a doratura. Girateli e cuoceteli anche dal lato opposto fino a doratura. Trasferite i bastoncini di zucchina su un piatto foderato di carta assorbente, cospargeteli con un po' di sale e serviteli caldi.
Tartine di verdure estive
Serve 4
Un pranzo estivo facile e soddisfacente. Raddoppia la ricetta e servi gli avanzi freddi o a temperatura ambiente. Stai cercando 4 tazze di verdure, quindi sentiti libero di usare qualunque cosa stia producendo il tuo orto. Melanzane e pomodori sarebbero un'aggiunta meravigliosa, così come gombo, mais, cipolle e peperoncino.
Ingredienti:
- 1 zucchina media, tagliata a pezzi da 1/2 pollice
- 1 zucca gialla media, tagliata a pezzi da 1/2 pollice
- 1 peperone rosso, tagliato a pezzi da 1/2 pollice, senza gambi e semi
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaio di aceto balsamico
- 1/2 cucchiaino di sale, uso diviso
- 3/4 tazza di crema di formaggio
- 1 piccolo spicchio d'aglio, tritato
- 4 fette di pane a lievitazione naturale, tostato
- basilico tagliato a julienne (guarnizione facoltativa)
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 425 gradi F. In una grande teglia, mescolare insieme le zucchine, la zucca, il pepe, l'olio, l'aceto e 1/4 di cucchiaino di sale fino a distribuirlo uniformemente. Arrostire il composto, mescolando di tanto in tanto, finché non è tenero e inizia appena a dorare i bordi (circa 45 minuti).
- In una piccola ciotola, mescolare insieme il formaggio cremoso, l'aglio e il restante 1/4 di cucchiaino di sale. Distribuire uniformemente il condimento tra le fette di pane e guarnire con le verdure arrostite. Condire con extra balsamico e basilico tagliato a julienne, se lo si desidera.
Per altri modi per rendere più verdi i tuoi pasti, sintonizzati su ABC's il masticare giorni feriali alle 1e|12p|c.
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