3 ricette di Sunchoke ti faranno ripensare a questa verdura autunnale – SheKnows

Hai mai avuto un sunchoke? Nemmeno io fino a quando non ho lanciato queste ricette. E ora non posso credere di aver aspettato così tanto per averne uno. Un sunchoke, noto anche come topinambur, è un ortaggio a radice che stranamente non ha il sapore o non assomiglia a un normale carciofo. In effetti assomiglia più a una carota che a un carciofo, ma con un sapore più amaro e dolce. Il suo sapore e la sua consistenza lo rendono perfetto per questi tre sostanziosi piatti autunnali.

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Ciò che rende il sunchoke un'aggiunta così fantastica a questi? ricette autunnali è quanto è versatile. Mescolato in una casseruola, mescolato in una zuppa o tritato su una pizza, è il compagno perfetto per le altre verdure autunnali preferite.

1. Ricetta di cavolini di Bruxelles, sunchoke e hamburger maccheroni e casseruola di formaggio

Questa casseruola di formaggio è un'ottima cena a una pentola che utilizza sunchokes, cavoletti di Bruxelles e hamburger di manzo in un modo completamente nuovo. Inoltre, è un ottimo modo per far mangiare le verdure ai tuoi bambini.

Serve 8

Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 1 ora

Ingredienti:

• 2 tazze di pasta maccheroni cotti
• 1 libbra di carne macinata magra
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 tazze di cavoletti di Bruxelles
• 1/2 libbra di sunchokes, tritati
• 2 cucchiai di burro non salato
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 2 tazze di latte
• 2 tazze di mozzarella sminuzzata
• 3/4 tazza di parmigiano
• 3/4 tazza di pangrattato
• 1-1/2 cucchiai di condimento italiano
• Sale e pepe

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 425 gradi F. In una grande teglia, gettare i cavoletti di Bruxelles e le cime di rapa. Condire le cime con olio d'oliva, sale e pepe. Arrostire per circa 25 minuti o fino a quando non si ammorbidiscono e diventano dorati.
2. Togliete dal fuoco e tritate i cavoletti di Bruxelles e i cipollotti. Mescolate con la pasta cotta in una ciotola capiente.
3. Nel frattempo, in una padella, aggiungi la carne macinata e, aiutandoti con una spatola, sminuzzala con cura. Cuocere fino a doratura, mescolando di tanto in tanto, per circa 6-7 minuti. Scolare il grasso dalla padella e mettere da parte.
4. Per preparare la salsa, scaldare il burro in un'altra padella a fuoco medio-alto. Sbattere la farina fino a quando il composto è denso come una pasta. Aggiungere il latte e frullare fino a ottenere un composto denso e cremoso (circa 5-6 minuti o finché la salsa non ricopre il dorso di un cucchiaio). Togliere dal fuoco e mantecare con i formaggi, il condimento italiano, sale e pepe.
5. Amalgamare la pasta e le verdure con il sugo.
6. Ridurre il calore del forno a 350 gradi F. Ungete una grande casseruola con uno spray da cucina antiaderente. Disporre 1/2 dei maccheroni nella casseruola. Coprite con la carne macinata e poi con la pasta rimanente. Spolverare con pangrattato e aggiungere altro sale e pepe.
7. Cuocere per circa 25-30 minuti o fino a doratura in superficie. Aggiungi altri cavoletti di Bruxelles tritati in cima per guarnire e divertiti.

2. Ricetta zuppa di patate al forno con cicoria e spinaci

Se non riesci a far mangiare le verdure ai tuoi figli, metti quelle verdure nella zuppa. È l'unico modo per farli mangiare a mio marito schizzinoso! Se vuoi, aggiungi il cavolo per gli spinaci.

Serve 6

Tempo di preparazione: 15-20 minuti | Tempo di cottura: 25 minuti | Tempo totale: 40-45 minuti

Ingredienti:

• 2/3 tazza di burro
• 2/3 tazza di farina
• 4 tazze di latte
• 3 tazze di panna pesante
• 4 grandi patate color ruggine, pelate e tagliate a cubetti
• 4 cipolle verdi, tritate
• 2 tazze di spinaci scongelati
• 1 tazza di sunchokes arrostiti, tritati
• 1-1/4 tazze di mozzarella
• Sale e pepe
• Erbe fresche, per guarnire

Indicazioni:

1. In un grande forno olandese, scaldare il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare per unire fino a quando il composto non assomiglia a una pasta densa. Incorporare gradualmente il latte e la panna, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a quando non si addensa. Mescolare il sale e il pepe.
2. Mescolare le patate, le cipolle, gli spinaci e i sunchokes arrostiti per unire. Portare la miscela a ebollizione, mescolando continuamente.
3. Riduci il fuoco e fai sobbollire per circa 7-10 minuti. Unire il formaggio e togliere dal fuoco. Servire con erbe tritate.

3. Ricetta pizza con cicoria e zucca

Adattato da Cibo & Vino

Non c'è davvero niente di meglio della pizza, almeno nel mio libro. Per renderlo tuo, aggiungi le tue verdure a radice preferite al posto della zucca.

Serve 8

Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 40 minuti | Tempo totale: 1 ora

Ingredienti:

per l'impasto

• 3/4 tazze di acqua calda (almeno 100 gradi F)
• 1 cucchiaino di lievito secco attivo o istantaneo
• 2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata
• 1-1 / 2 cucchiaini di sale

Per i condimenti

• 1/2 tazza di salsa per pizza bianca
• 1 libbra di sunchokes, tritati
• 2-3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla grande, tritata
• 6 once di spinaci scongelati
• 1-1 / 2 tazze di zucca butternut a cubetti
• 1 tazza di mozzarella
• 3 cucchiai di parmigiano

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 450 gradi F. Ungete una grande pietra per pizza con uno spray da cucina antiaderente.
2. Mettere la zucca, la cipolla e i cipollotti in una grande teglia. Condire con olio d'oliva.
3. Arrostire per circa 20-25 minuti, mescolando a metà cottura, finché le verdure non saranno ammorbidite e dorate.
4. In una ciotola capiente, mescolare il lievito e l'acqua tiepida fino a quando non fa schiuma, circa 10 minuti. Aggiungere la farina e il sale e mescolare fino ad ottenere un impasto morbido.
5. Su una superficie molto infarinata e con le mani infarinate, impastare l'impasto fino a renderlo morbido ed elastico, circa 4-5 minuti. Stendete il composto in una sfoglia sottile.
6. Spalmare la base con la salsa bianca per pizza. Completare con la mozzarella. Aggiungere le verdure arrostite e gli spinaci sopra il formaggio e cospargere di parmigiano.
7. Cuocere per circa 15-20 minuti o fino a quando il formaggio si è sciolto e la crosta è dorata.

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