Zuppa di tortilla vegana a cottura lenta – SheKnows

Se non vuoi pensare alla cena fino all'ora di cena, metti questa zuppa di tortilla nella pentola a cottura lenta.
Se non vuoi pensare alla cena fino all'ora di cena, metti questa zuppa di tortilla nella pentola a cottura lenta.

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Zuppa di tortilla vegana a cottura lenta

Serve 6

Ingredienti:

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• 1 tazza di fagioli borlotti secchi, ammollati per una notte

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• 1 (15 once) di pomodori a cubetti arrostiti al fuoco

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• 1 cipolla, a dadini

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• 3 spicchi d'aglio, tritati

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• 1 cucchiaino di origano secco

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• 1/4 di cucchiaino di chipotle in polvere

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• 1/2 cucchiaino di paprika

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• 4 tazze di brodo vegetale

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• 4 tazze d'acqua

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• 3 peperoncini poblano, senza semi, tritati

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• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato finemente

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• Patatine tortilla

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• Panna acida vegana, per guarnire

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• Formaggio grattugiato vegano, per guarnire

Indicazioni:

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1. Metti tutti gli ingredienti tranne il coriandolo, le tortilla chips, la panna acida e il formaggio in una pentola a cottura lenta e cuoci su ALTA per 4-6 ore.
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2. Servire caldo, guarnito con coriandolo, tortilla chips, panna acida e formaggio.

Nota del cuoco: se non si dispone di tortilla chips a portata di mano, è possibile tagliare le tortillas a listarelle e friggerle in un po' d'olio in una padella sul fornello fino a renderle croccanti.

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