Adoro i dolci inaspettati, e questo è davvero delizioso. Immagina se un budino di riso e un flan avessero un bambino: sì, è fantastico.
Il riso è quasi sempre considerato un lato salato, ma in questa ricetta sto ripensando al riso e lasciando che sia il dolce protagonista. La chiave sta nell'usare il riso arborio Rice Select, che ha una cremosità naturale, solitamente riservata al suo uso nei risotti, ma nel budino di riso aggiunge molto alla consistenza. Ho aggiunto un po' di rum scuro per un sapore extra, ma la cosa grandiosa di questa ricetta è che puoi davvero farla tua. Aggiungi cannella e uvetta, o magari scorza d'arancia e un po' di cioccolato, può assumere qualsiasi combinazione dolce che ti piace. Terminate con un ciuffo di panna montata al rum e buon appetito!
Ricetta torta al caramello con budino di riso
Ingredienti:
Per la torta:
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/4 di tazza d'acqua
- 2 tazze metà e metà
- 2 tazze di latte di cocco in scatola
- 2/3 tazza Riso Riso Arborio Select
- 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
- 1 pizzico di sale kosher
- 3 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 2 cucchiai di rum scuro
Per la panna montata al rum:
- 1 tazza di panna da montare pesante
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di rum scuro
Indicazioni:
Per la torta:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Spruzzare il fondo e i lati di una tortiera rotonda da 8x1,5 pollici con olio. Mescolare lo zucchero e l'acqua in una piccola casseruola dai bordi alti. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero si scioglie, quindi alzare la fiamma a moderatamente alta e far bollire senza mescolare, spennellando di tanto in tanto i lati della padella con un pennello da cucina bagnato, fino a quando lo sciroppo diventa ambrato profondo colore. Togliere immediatamente la padella dal fuoco e versare il caramello nella tortiera preparata. Inclinare velocemente la padella per ricoprire il fondo con il caramello. Mettere da parte per raffreddare e indurire.
- Portare la metà e metà, il riso, lo zucchero di canna e il sale a sobbollire in una casseruola medio pesante a fuoco medio. Mescolando continuamente, cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando la maggior parte del liquido non sarà assorbita. Togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. In una piccola ciotola sbattere le uova e la vaniglia insieme, quindi incorporare al composto di riso.
- Versare il composto di riso nella tortiera. Cuocere la torta per circa 35-40 minuti, o fino a quando la parte superiore inizia a dorarsi ma il centro è ancora leggermente tremolante. Fate raffreddare completamente su una gratella. Esegui un coltello sottile attorno ai bordi della padella. Capovolgere la torta su un piatto, picchiettare sulla teglia e rimuovere con cura la teglia. Servire con panna montata al rum.
Per la panna montata al rum:
- Con le fruste elettriche montate la panna fino a quando non si sarà addensata e aggiungete lo zucchero e il rum. Continuare a montare fino a quando non si formano dei picchi morbidi. Ciuffi sopra la torta.
Produce una torta da 8 pollici, circa 10 porzioni
Divulgazione: questo post fa parte di una collaborazione con Rice Select e SheKnows.
