Non c'è niente come i nachos con tanta zucca calda, filante e deliziosa. Che cosa? C'è davvero della zucca in questi nachos? Sì, ma è un po' mascherato, perché si fonde perfettamente con il formaggio.
Quindi hai mai provato gli spaghetti alla zucca prima? Penso che sia la zucca più divertente da fare perché non c'è assolutamente nessun problema. La parte più difficile è tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, ma condividerò il mio segreto con te. Prendo quello che voglio al supermercato e poi lo porto a uno degli impiegati che lavorano nel reparto ortofrutticoli per tagliarlo a metà per me. In genere hanno un grande vecchio tipo di coltello da mannaia che fa il lavoro.
La parte divertente di preparare gli spaghetti alla zucca è che è estremamente facile. Basta togliere i semi, aggiungere un po' d'acqua al centro della zucca, coprire con un tovagliolo di carta bagnato e scaldarla nel microonde. Poi è come per magia quando prendi una forchetta per sciogliere i fili della zucca.
OK, già abbastanza per lo squash. Diamo un'occhiata alla ricetta di questi nachos in modo da poter consumare le verdure per il giorno, per non parlare del fabbisogno giornaliero di salsa di formaggio jalapeño arrosto.
Ricetta spaghetti nachos di zucca con salsa di formaggio jalapeño arrosto
Serve 2
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 25 minuti | Tempo totale 45 minuti
Ingredienti:
- 8 tortillas di mais
- 1/2 tazza di olio di colza (o più a seconda delle dimensioni della padella)
- 5 pizzichi di sale
- 1/2 piccola zucca spaghetti, tagliata longitudinalmente
- 1/2 tazza di acqua
- 2 jalapeño grandi
- 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato
- 1 tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato
- 1/4 tazza metà e metà (o panna)
- 1/4 tazza di peperone rosso tritato
- 2 cucchiai di cipolla verde tritata
Indicazioni:
Per le tortilla chips
- Tagliate ogni tortilla in 5 triangoli.
- Scaldare una padella di medie dimensioni a fuoco medio e aggiungere l'olio di colza.
- Prova il calore aggiungendo solo 1 pezzo di tortilla. Quando sfrigola, aggiungere le restanti tortillas in lotti.
- Cuocere ogni lato delle tortillas fino a quando non sono dorate, quindi metterle su un piatto con un tovagliolo di carta sopra.
- Cospargete le tortilla chips di sale e trasferitele su un piatto da portata. Accantonare.
Per gli spaghetti alla zucca
- Adagiare la zucca con il lato aperto rivolto verso l'alto su un piatto adatto al microonde e aggiungere acqua all'interno della cavità.
- Coprire con un tovagliolo di carta bagnato e cuocere nel microonde per 10 minuti.
- Togliete con cura la zucca (sarà calda) dal microonde, lasciando sopra la carta assorbente.
- Lasciar riposare per circa 5 minuti per cuocere ancora un po'.
- Usando una forchetta per la cena, raschiare i fili di zucca.
- Lasciare raffreddare per circa 5 minuti, quindi distribuire uniformemente la zucca sopra le tortilla chips. Ci sarà un po' di zucca avanzata.
Per i jalapeños arrostiti
- Accendi il fornello a gas a fuoco medio. Usando le pinze, tieni delicatamente il jalapeño sul fuoco per 60-90 secondi, finché la pelle su un lato non si carbonizza e si forma delle vesciche.
- Girare il jalapeño con le pinze per riscaldare l'altro lato per 60-90 secondi, finché la pelle non si carbonizza e si forma delle vesciche.
- Sempre usando le pinze, metti il jalapeño carbonizzato in un sacchetto per circa 5 minuti in modo che si cuocia a vapore e la pelle sia più facile da rimuovere. Ripetere il processo con il restante jalapeño.
- Usa le pinze per estrarre i jalapeños dal sacchetto e adagiali su un piatto o un tagliere.
- Usa le pinze per tenere il gambo del jalapeño e, con l'altra mano, usa un coltello per raschiare la pelle.
- Tagliare con cura ed eliminare il gambo e i semi. Evita di toccare il jalapeño con le mani.
- Tritare i jalapeños e metterli da parte.
Per la salsa al formaggio jalapeño
- Scaldare una piccola padella a fuoco basso.
- Aggiungere entrambi i formaggi, metà e metà e jalapeños.
- Mescolate continuamente finché il composto non si trasforma in una salsa.
- Cospargere la salsa di formaggio sulle tortilla chips e guarnire con peperone rosso e cipolla verde.
- Servire mentre la salsa al formaggio è calda.
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