Il miele, il nettare sciropposo della natura, è un delizioso sostituto dello zucchero o di altri dolcificanti sia nei dolci che nei piatti salati. Per un sapore di miele davvero nuovo e naturale, opta per il miele artigianale. Non solo questo miele speciale sarà prodotto dalle api locali, ma l'acquisto di miele di provenienza locale aiuterà anche a sostenere i piccoli agricoltori, dandoti un gusto che solo la natura può offrire. Continua a leggere per le ricette del miele e altro sul miele artigianale.
Cos'è il miele artigianale?
Artigianale è solo un altro modo per dire che un prodotto proviene da una piccola fattoria, che si tratti di miele, formaggio, noci o un altro prodotto alimentare. Artigianale implica anche che è stata prestata grande cura per realizzare il prodotto con il minimo, se del caso, l'uso di sostanze chimiche, rendendolo organico. Bisogna però fare attenzione perché biologico non sempre significa artigianale e viceversa. Inoltre, è quasi impossibile monitorare le api che producono il miele: possono frequentare un campo biologico con la stessa facilità di uno spruzzato con pesticidi o altri prodotti chimici. Nel caso del miele, artigianale a volte può significare miele crudo. Il miele grezzo è miele che non è stato riscaldato o filtrato, come è tipico del miele prodotto in serie che si trova nei negozi di alimentari.
Benefici del miele artigianale
Il principale vantaggio del miele crudo è il suo gusto naturale, la sua freschezza e la sua durata indefinita. Il miele, conservato in un luogo fresco e buio, può letteralmente durare per secoli (anche se una volta assaggiato il miele naturale crudo, può durare sullo scaffale solo per pochi giorni!). Il miele grezzo o artigianale ha in genere un sapore più naturale e più fresco perché di solito viene imbottigliato entro pochi giorni dalla raccolta dal api. Questo miele può essere generalmente venduto solo da tre a cinque giorni dopo che le api lo hanno prodotto, ottenendo un sapore ultra-fresco. Il miele artigianale sostiene anche le piccole aziende agricole e i mercatini dove viene venduto. Inoltre, l'acquisto di miele artigianale prodotto senza prodotti chimici è migliore per l'ambiente. Allora, dove puoi acquistare questo delizioso miele naturale? La maggior parte dei mercati degli agricoltori avrà un produttore di miele naturale, oppure puoi cercare online un negozio di miele artigianale.
Come sostituire il miele con lo zucchero
Il miele è un ottimo sostituto naturale dello zucchero in cucina e al forno, ma per risultati di successo, è necessario modificare leggermente la ricetta per adattarla alla consistenza sciropposa del miele. È più liquido dello zucchero e fa anche dorare più velocemente i prodotti da forno. Secondo il National Honey Board, “quando si sostituisce il miele allo zucchero semolato nelle ricette, iniziare sostituendo il miele fino alla metà dello zucchero richiesto nella ricetta. Per i prodotti da forno, assicurati di ridurre la temperatura del forno di 25 gradi F. per evitare l'eccessiva doratura. Riduci qualsiasi liquido richiesto di 1/4 di tazza per ogni tazza di miele utilizzata e aggiungi 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio per ogni tazza di miele utilizzata. "Anche se potresti pensare che questa tecnica sia più problematica di vale la pena, sostituire lo zucchero con il miele conferisce ai tuoi prodotti da forno un sapore meno zuccherino e più dolcezza naturale (è un sapore difficile da descrivere, ma provalo e vedrai comprendere).
Il miele è più nutriente dello zucchero
Il miele ha più calorie dello zucchero normale, ma poiché il miele è più dolce, ne avrai bisogno di meno, consumando così meno calorie. Inoltre, il miele ha un indice glicemico inferiore rispetto allo zucchero, il che significa che digerirai il miele più lentamente e non sperimenterai il tipico sballo e il crollo dello zucchero. Infine, il miele contiene piccole quantità di vitamine e sostanze nutritive, il che lo rende una scelta più nutriente rispetto allo zucchero, che non ha benefici nutrizionali. Sostituire il miele con lo zucchero può quasi farti sentire bene a mangiare quei due biscotti in più.
Ricette di miele con miele artigianale
Petti di pollo glassati al miele
Per 4 porzioniIngredienti:
1/2 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
1/2 tazza di miele grezzo o artigianale
1 cucchiaino di aglio in polvere
2 cucchiaini di senape secca
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
2 cucchiaini di succo di limone fresco
1/2 cucchiaino di zenzero macinato
4 petti di pollo disossati e senza pelleIndicazioni:
1. Unire la salsa di soia, il miele, l'aglio in polvere, la senape, la scorza di limone, il succo di limone e lo zenzero in una piccola ciotola. Mettere metà della miscela di miele in una ciotola separata e aggiungere il pollo, ricoprendolo bene. Conservare l'altra metà della glassa per l'imbastitura.2. Preriscaldare la griglia o la griglia a fuoco medio-alto. Grigliare il pollo per 10 minuti, circa 5 minuti per lato, spennellando con la salsa un paio di volte, finché il pollo non sarà completamente cotto. Puoi anche cucinare il pollo in un forno preriscaldato a 350 gradi F. forno. Lascia riposare il pollo per 5 minuti prima di servire per consentire ai succhi di ridistribuirsi. Servire caldo.
Biscotti al miele
Fa 5 dozzine di biscottiIngredienti:
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1/2 tazza di latte scremato
3 uova
2 tazze di miele grezzo o artigianale
4-1/2 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di estratto di aniceIndicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Unire il bicarbonato al latte. Sbattere bene le uova e sbattere il miele, la farina, il composto di bicarbonato di sodio e l'anice.2. Spoon l'impasto su fogli di biscotti ad almeno 1 pollice di distanza. Cuocere per 8-10 minuti o fino a quando non sono leggermente dorati. Lasciar raffreddare su griglie. Conservate i biscotti completamente raffreddati in un contenitore ermetico.
Pane veloce alle noci e miele
Fa 2 pagnotteIngredienti:
1 panetto di burro non salato, fuso e raffreddato
3/4 tazza di miele grezzo o artigianale
2 uova
1 tazza di banane schiacciate
2 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale
1 tazza di noci tritateIndicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire due teglie con burro o uno spray da cucina.2. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Versare uniformemente negli stampini preparati e cuocere per circa 30 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Lasciare raffreddare qualche minuto prima di togliere dagli stampini.
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