Le isole britanniche producono alcuni dei migliori formaggi del mondo, quindi durante questa stagione festiva perché non mettere insieme un tagliere che conclude perfettamente un pasto? Non un solo formaggio di plastica e insapore in vista.
I pasti migliori sono quelli finiti con un tagliere di formaggi. Noi britannici produciamo oltre 700 varietà di questo meraviglioso prodotto caseario, con il formaggio Cheshire, risalente all'epoca romana, che è uno dei più antichi. Alcuni formaggi nel Regno Unito hanno lo status di Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.), ad esempio lo Stilton può essere prodotto solo nel Nottinghamshire, nel Derbyshire e nel Leicestershire.
I formaggi
Stichelton — questo formaggio erborinato non pastorizzato è prodotto sul Tenuta Welbeck vicino a Mansfield. È forte, ricco e cremoso ed essenzialmente un ottimo Stilton. Grazie alla D.O.P. e il fatto che sia fatto con latte crudo, non è consentito utilizzare il nome iconico. Tuttavia, Stichelton è l'antico nome inglese del villaggio di Stilton.
Gorwydd Caerphilly — tutti i buoni taglieri hanno bisogno di un formaggio acido, relativamente mite e friabile. Questa premiata varietà gallese di Trethowans Dairy è qualcos'altro. Lo strato esterno più solido con sentori di agrumi lascia il posto a un centro cremoso, quasi simile al brie. Come Stilchelton, questo utilizza latte non pastorizzato.
La bomba del Lancashire di Shorrock - questo è uno formaggio Lancashire molto forte che ha lasciato maturare 24 mesi. Servito con un tradizionale rivestimento in cera nera che ricorda una bomba (da cui il nome), questo formaggio ha sicuramente un pugno. La cosa superba è che, lasciato a temperatura ambiente, si trasforma in un meraviglioso formaggio morbido e spalmabile. Questo funziona molto bene con una marmellata di peperoncino piccante che aiuta a tagliare la cremosità.
Sparkenhoe — un meraviglioso formaggio Red Leicester prodotto da a caseificio funzionante nel sud-ovest del Leicestershire. Se potessi avere solo un formaggio sul mio tagliere, sarebbe questo. È ricco di noci e dolce senza essere invadente. Oserei suggerire che fa anche un ottimo formaggio sul pane tostato. Se ti piacciono i formaggi più forti, vale la pena provare il loro Sparkenhoe vintage che è stato stagionato per 18 mesi.
Gli accompagnamenti
Toast al formaggio — quando ho visto per la prima volta questi biscotti sottili e croccanti del Fine Cheese Company Ero confuso: sembravano biscotti dolci. Tuttavia, sono progettati per essere mangiati con il formaggio. Sì, sono buonissimi da soli ma abbinate il biscotto alle ciliegie e mandorle con un gorgonzola e preparatevi a stupirvi.
Biscotti Fudge — i loro biscotti interi per la gamma di formaggi sono favolosi. Non respingere i cracker di carbone a causa del nome strano; sono l'accompagnamento perfetto per formaggi a pasta molle.
Panini croccanti Peter's Yard - queste Panini croccanti alla svedese hanno vinto un Great Taste Award per un motivo. Sono disponibili in tre diverse dimensioni e penso che i mini siano particolarmente adatti per un tagliere di formaggi.
Pancetta Jam — pancetta e marmellata, oh sì. Nell'ultimo anno il bacon è apparso in vari prodotti dolci e salati, ma questo è un abbinamento in cui funziona bene. Pensalo meno come una marmellata e più come un chutney affumicato, speronato con la bontà della pancetta. Si abbina particolarmente bene con un formaggio forte e piccante come il Cheddar. Cerca di resistere a mangiarne a cucchiaiate Mangia17 prodotto direttamente dal barattolo.
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