3 ricette per il tè del pomeriggio – SheKnows

Con la primavera e i primi segni di sole, arriva il tè del pomeriggio! È stata una tradizione nazionale in questo paese per decenni ed è ancora estremamente popolare oggi con alcuni hotel che fanno pagare oltre £ 100 per il tè e una selezione di dolci. Per entrare nello spirito (e non sforare il budget) ecco tre ricette perfette da servire con una tazza di tè nella tua migliore porcellana, verso le quattro.

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Torta al limone e panna rappresa

Porzione 6

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di burro fuso, per ungere
• 225 grammi di burro, a temperatura ambiente
• 225 grammi di zucchero semolato
• 225 grammi di farina autolievitante, setacciata, più 1 cucchiaio in più per spolverare
• 4 uova grandi da allevamento all'aperto
• 4-6 cucchiai di cagliata di limone
• 150 grammi di panna rappresa
• Scorza di limone

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 180 °C/ventilato a 160 °C/gas 4.
2. Ungete con il burro fuso due tortiere da 18 cm.
3. Foderare la base di ogni tortiera con un cerchio di carta da forno.
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4. Mettere il burro in una ciotola e aggiungere lo zucchero.
5. Sbattete con una frusta per qualche minuto fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso.
6. Mescolate in una ciotola la farina e la scorza di limone. Sbattere le uova una alla volta nel composto di burro, aggiungendo con ognuno un cucchiaio di farina.
7. Incorporate la farina rimanente con un cucchiaio di metallo fino ad ottenere una pastella morbida e liscia. Dividete il composto negli stampini e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.
8. Infornare per 25 minuti e poi lasciare raffreddare le torte negli stampini per 10 minuti.
9. Togliete dagli stampini e lasciate raffreddare su una gratella.
10. Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, taglia ogni torta a metà.
11. Metti una fetta di torta capovolta su un'alzata o un piatto.
12. Spalmare con la lemon curd, farcire con un'altra fetta di torta e spalmare con uno spesso strato di panna rappresa.
13. Coprire con un'altra fetta di torta e spalmare di nuovo con la crema al limone.
14. Completare con la torta finale e il panino insieme.
15. Spolverizzate la superficie con zucchero a velo e scorza di limone e voilà!

Amaretti dai colori vivaci

Porzione 12

Ingredienti:

• 125 grammi di zucchero a velo
• 125 grammi di mandorle tritate
• 90 grammi di albumi ruspanti
• 2 cucchiai di acqua
• 110 grammi di zucchero semolato
• colorante alimentare
• cocco disidratato, per spolverare
• 150 millilitri doppia o panna montata, montata

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 170°C/325F/Gas 5 e foderare una teglia grande con carta da forno.
2. Mettere lo zucchero a velo, le mandorle tritate e 40 g di albumi in una ciotola capiente e mescolare fino ad ottenere una pasta.
3. Mettere l'acqua e lo zucchero semolato in un pentolino e scaldare dolcemente per far sciogliere lo zucchero, quindi alzare la fiamma e far bollire fino a quando il composto inizia a diventare sciropposo e si addensa.
4. Sbattere i restanti 50 g/2 oz di albumi in una piccola ciotola fino a formare picchi di media consistenza quando la frusta si toglie dal boccale, poi si versa lo sciroppo di zucchero, sbattendo finché il composto diventa sodo e brillante.
5. Aggiungi qualche goccia di colorante alimentare. Versare questa miscela di meringa nella miscela di pasta di mandorle e mescolare delicatamente finché non diventa di nuovo rigida e lucida.
6. Versare nella sac a poche. Versare un po' di composto sotto ogni angolo della carta da forno per evitare che scivoli. Con il sacchetto tenuto in verticale, formare dei cerchi piatti di 4 cm/1½ pollici sul vassoio foderato, a circa 2 cm di distanza l'uno dall'altro, attorcigliando il sacchetto dopo ciascuno.
7. A piacere spolverizzate con cocco disidratato.
8. Lasciare riposare per 30 minuti per formare una pelle, quindi cuocere in forno per 12-15 minuti con lo sportello leggermente socchiuso fino a quando non si sarà rassodato. Sfornare, togliere la carta dalla teglia e lasciare raffreddare gli amaretti sulla carta.
9. Una volta freddi, avvolgere i macaron insieme alla panna montata.

torta di tè

Porzione 8

Ingredienti:

• 125 grammi di miscela di frutta secca
• 75 millilitri di brandy o whisky
• 200 grammi di burro, più quello per ungere
• 150 grammi di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di olio di girasole
• 3 uova ruspanti
• 250 grammi di farina, setacciata
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• Pizzico di sale
• Zucchero a velo, per spolverare

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 180C/350F/Gas 4.
2. Foderare la base di una tortiera da 20 cm/8 con carta da forno e strofinare i lati con il burro per ungerla.
3. Mettere in un pentolino la frutta secca e l'alcool e portare a bollore. Lasciate sobbollire per qualche secondo e poi versate in una ciotola e lasciate raffreddare.
4. In una ciotola capiente, sbattere il burro fino a renderlo morbido, aggiungere lo zucchero e sbattere, quindi aggiungere l'olio e le uova una alla volta, sbattendo continuamente.
5. Incorporare delicatamente la farina setacciata, il lievito, il sale, la frutta e l'alcol.
6. Trasferite l'impasto della torta nella tortiera preparata, livellate la superficie e cuocete in forno per 50 minuti o finché uno stecchino inserito nel centro della torta non esce pulito.
7. Raffreddare leggermente prima di rimuovere la torta dallo stampo e terminare il raffreddamento su una gratella.
8. Coprire con zucchero a velo quando è freddo.

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