Se non hai mai usato la purea di zucca fresca per cuocere le prelibatezze autunnali, ti stai perdendo. La zucca fresca ha un sapore molto migliore della sua cugina in scatola e cucinarne una (o due!) Può essere divertente quanto intagliare un jack-o'-lantern. Scuoti la tua routine autunnale e prepara la tua purea di zucca da utilizzare nella torta di zucca fresca, nei pancake di zucca e nella zuppa di zucca.
Come cucinare una zucca
Passo 1: Assicurati di acquistare il tipo giusto di zucca. Mentre la varietà jack-o'-lantern può andare bene per intagliare disegni spettrali, la carne dolce di una zucca torta è perfetta per la cottura autunnale.
Passo 2: Taglia la zucca aperta e raccogli i semi e le cose fibrose, proprio come faresti se la intagliassi per scopi decorativi. Se lo desideri, conserva i semi e conservali per la tostatura.
Passaggio 3: Rimuovere il gambo, tagliare a metà la zucca e cuocere a faccia in su in un forno a 350 gradi F per 45 minuti o più. Cuocete finché la zucca non sarà morbida (potete verificare la cottura infilzandola con una forchetta).
Passaggio 4: Scolare la zucca cotta e buttare via la pelle. Frullate la polpa di zucca con uno sbattitore elettrico o uno schiacciapatate.
Nello spirito di Charlie Brown e la Grande Zucca, ecco tre fantastici ricette con la zucca usando solo due zucche torta.
Torta di zucca
Fa 1 torta
Ingredienti:
Per il ripieno della torta:
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1 cucchiaino di pimento macinato
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 uova grandi
- 1 1/2 tazze di purea di zucca
- 6 once di latte evaporato
Per l'impasto:
- 2 tazze di farina
- 1 tazza di burro
- 1/2 tazza di acqua
- 4 cucchiai di zucchero
- Pizzico di sale
Indicazioni:
Fare la crostata:
- Mescolare farina, burro, acqua, zucchero e sale fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Refrigerare l'impasto per 20 minuti.
- Stendere l'impasto freddo il più sottile possibile e metterlo in una teglia unta. Mettere da parte e preparare il ripieno.
Fare il ripieno:
- Unire la purea di zucca con le uova, il latte evaporato, lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene.
- Aggiungi cannella, chiodi di garofano, pimento e zenzero al ripieno. Mescolare bene. Il composto risulterà leggermente vellutato.
Sfornare la torta:
Versare il ripieno nella crosta e infornare a 425 gradi F per 15 minuti e a 350 gradi F per altri 45 minuti o più. Cuocere fino a quando il ripieno è rappreso (verificare la cottura inserendo un coltello pulito nella torta; se esce pulito, è fatto).
