Ecco 4 cose che dovresti sapere su come cucinare con i porri. Se hai mai visto porri nel negozio di alimentari o nel mercato contadino e ti sei chiesto che diavolo stavi guardando, non sei solo.
I porri sono imparentati con cipolle, scalogni e scalogni, questi ultimi con i quali hanno una somiglianza. I porri hanno un sapore più dolce delle cipolle e aggiungono ricette con tocchi sottili senza sopraffare gli altri sapori. I porri possono anche stare da soli in torte salate, primi piatti e frittate. Poiché i porri hanno una forma strana, possono essere difficili da tagliare, affettare o tagliare a cubetti. Usa questi suggerimenti per rendere la tua prossima ricetta di porri un po' più gestibile.
1. Tagliare le estremità della radice dei porri
Poiché pochissime ricette richiedono che i porri vengano utilizzati così come sono, per prima cosa mondate le estremità delle radici dei porri, tenendo attaccate le foglie. Quindi, rimuovere le cime in modo che i porri siano lunghi circa sei pollici.
2. Dividi i porri a metà
Se provi a prendere una scorciatoia, potresti ritrovarti con un porro crudelmente deforme (o una brutta ferita sulla mano). Partendo a circa mezzo pollice dalla radice e tenendo le foglie attaccate, dividere ciascun porro longitudinalmente a metà e poi in quarti.
3. Lava bene i porri
I porri tendono a intrappolare più sabbia e sporco rispetto ad altre verdure. Sciacquali prima di iniziare il processo di taglio e una volta che hai i pezzi in quarti, agitali in una ciotola di acqua tiepida prima di metterli in uno scolapasta e risciacquare con acqua fredda.
4. usa la parte verde del porro
Anche se la tua ricetta non richiede le foglie lunghe, larghe e verdi, saltano bene e possono essere aggiunte alla maggior parte delle zuppe, stufati, quiche o omelette per un sapore extra. Assicurati di cuocerli accuratamente per rilasciare la dolcezza naturale, ma non troppo a lungo; se li cuoci troppo avrai un pasticcio molle e verde sulle tue mani. A julienne, i porri li tagliano trasversalmente in pezzi di circa 2 pollici, schiacciano le foglie e tagliano longitudinalmente in pezzi della grandezza di un fiammifero.
Altre ricette di porri
- Ricette con le rampe (porri selvatici)
- Ricette di zuppa cremosa a basso contenuto di grassi
- Come grigliare i porri
