Jason Stratton spiega come Top Chef è molto più di un programma di cucina. Durante un'intervista con Lei sa, rivela come pensa che la stagione 13 abbia avuto un impatto sulla comunità LGBT, oltre a parlare del suo giudice preferito e aver discusso della sua recente eliminazione.
SheKnows: Chi è il tuo preferito? Top Chef concorrente di tutti i tempi e perché?
Jason Stratton: io amato Kevin Gillespie dalla stagione di Las Vegas. Ho pensato che il suo cibo fosse pieno di sentimento, delizioso e parlasse davvero da un punto di vista. Penso di aver versato un paio di lacrime quando è stato eliminato dal finale.
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SK: Sei rimasto sorpreso dalla tua eliminazione?
JS: Non ero sorpreso. È stato difficile da guardare, ma il sotto-condimento è un crimine. Scommetto che tutti i cuochi che hanno lavorato con me sono rimasti piuttosto sbalorditi dal fatto che sia stata una mano leggera con il sale a farmi avviare. Tendo a cavalcare la linea di persone altamente stagionate. Amo il sale e l'acido.
SK: Com'è stato lavorare con tutti i giudici dello show?
JS: Abbastanza spettacolare. Hanno tutti palati incredibili e un patrimonio di conoscenze. Per quanto [il] tavolo dei giudici sia difficile da sedere a volte, è stato un feedback inestimabile. Padma non è solo un'iconica gazzella della moda, ma è una completa super-assaggiatrice. È strano come riesca a distinguere i singoli sapori. Amo Gail, approfondisce davvero lo stile di ogni chef, cosa stanno cercando. Tom è Tom è Tom, non per essere tutta Gertrude Stein. Capisce una tecnica solida e taglia immediatamente tutto ciò che non è necessario. È snervante quando entra in cucina, ma soprattutto perché nessuno nella competizione vuole che veda un difetto in quello che stiamo facendo. Qualsiasi bravo cuoco di linea conosce la sensazione quando deludi Chef. È molto simile a quello.
SK: Quale concorrente pensi meriti di vincere? O per chi fai il tifo?
JS: Ho mangiato da Myers + Chang a Boston qualche anno fa e ne sono rimasto assolutamente colpito. Amo davvero Karen. Puoi dire che è una brava gente dal modo in cui parla così bene del suo staff, una cosa che è troppo spesso trascurata in questo settore. C'è molto di più che rende grande uno chef del cibo che cucinano. Detto questo, il suo cibo racchiude molto punch, molta anima e sapore. Lei è la mia scelta.
SK: Chi hai considerato la tua più grande competizione?
JS: Sciocco da dire, ma ovviamente me stesso. Il livello di puro talento in questa stagione è stato scoraggiante fin dal primo giorno. Soprattutto in quest'ultimo episodio, davvero chiunque potrebbe pulire il trofeo. Sapevo che per vincere dovevo solo cucinare il meglio che potevo e non commettere errori. Il mio stile tende ad essere un po' minimalista, ma sul campo e soprattutto contro il tempo, tendo a pensare troppo ea complicare eccessivamente. Classico ignorando i consigli della signora Coco Chanel sugli accessori.
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SK: C'era qualcuno nello show con cui ti sei davvero scontrato? Chi era e perché?
JS: Non direi che mi sono scontrato con una persona. Ho avuto problemi con la "fratellanza" del gruppo, che trovo semplicemente irritante in generale. Ma uno contro uno, quei ragazzi sono tutti innamorati. È stato deludente vedere le donne cadere dal gruppo. Apprezzo lavorare in un gruppo più equilibrato in una cucina.
SK: Chi è il tuo preferito tra i giudici e perché?
JS: Gaia per giorni. L'ho incontrata nel 2010 dal mio anno di Food and Wine Best New Chef, quindi abbiamo un po' di storia. È appassionata, premurosa e avventurosa come commensale. Apprezzo anche il fatto che sia disposta a darsi da fare se qualcosa è delizioso. È anche molto giusta e misurata nelle sue critiche, ma non tira un pugno quando vuole di più da un piatto.
SK: Chi pensi che meritasse di tornare a casa nell'episodio di ieri sera?
JS: L'ho fatto, assolutamente. Il sotto-condimento mi spezza il cuore; non è così male come troppo sale, ma dai. So che anche Kwame ha avuto difficoltà con questa sfida. Sono abbastanza sicuro che entrambi ci siamo detti nella stanza dello stufato: "No, so che sto andando a casa". Molte delle critiche, però, della settimana prima a Juniper & Ivy erano ancora vere in questa sfida. Avevo bisogno di rilassarmi e mostrare un po' di più Jason Stratton, e ho ripensato a tutto.
SK: Qual è stata la migliore esperienza che hai avuto nello show?
JS: Matrimonio gay grosso e grasso. È stata una giornata molto emozionante per tutti, ma soprattutto nel contesto di quel momento per quelle 25 coppie. L'intero team voleva davvero che la giornata fosse perfetta per tutti. Sembrava una cosa davvero storica. Quando l'uguaglianza matrimoniale è avvenuta in tutta la nazione più tardi quell'estate, sembrava che fossimo stati una piccola parte della marea di svolta. Non dimenticherò mai quel giorno. Bravo, Bravo!
Di più:è Top ChefPhillip è solo nello show per il dramma?
SK: Qual è stata la sfida più grande per te nello show?
JS: Amico, quell'orologio è un vero affare! Carrie Mashaney, mia collaboratrice di lunga data e Il miglior chef di New Orleans concorrente, mi ha detto che il tempo sarebbe stata la cosa più difficile da affrontare per me in questa competizione. Molti dei piatti per cui sono conosciuto sono brasati lunghi e lenti, processi che possono richiedere giorni per essere realizzati. Ho dovuto rispolverare prenotandolo nei miei zoccoli.
Assicurati di sintonizzarti su Top Chef il giovedì sera alle 9/8c su Bravo.
