L'estate è viva e vegeta con i barbecue in fiamme in tutto il paese. Ma oltre a gettare un altro intoppo di fantasia nel mix, cosa puoi fare per portare il tuo barbecue da grande a gourmet?
Porta il tuo barbecue a un livello superiore
L'estate è viva e vegeta con i barbecue in fiamme in tutto il paese. Ma oltre a gettare un altro intoppo di fantasia nel mix, cosa puoi fare per portare il tuo barbecue da grande a gourmet?
Saresti perdonato se pensi che un barbecue sia tutto basato sulla carne quando in realtà è tutto basato sulla salsa. Ma dimentica la bottiglia di ambigua salsa barbecue marrone: è ora di rallegrare il tuo pasto e quale modo migliore per farlo se non con tre salse da immersione ispirate ai viaggi.
Toum
Il toum è una salsa di immersione tradizionale libanese che racchiude un pugno. Realizzata quasi interamente con aglio, questa salsa bianca cremosa ha un sapore delizioso e ha il vantaggio aggiuntivo di allontanare i vampiri fino al prossimo secolo.
Ingredienti:
- 1 testa d'aglio intera
- Succo di un limone
- 1 cucchiaino di sale
- 100 millilitri di olio di girasole
- 1 cucchiaio di acqua
Indicazioni:
- Sbucciare gli spicchi d'aglio e frullare con un robot da cucina o un frullatore ad immersione fino ad ottenere una pasta liscia.
- Con il frullatore in funzione, versare l'olio di semi di girasole a filo, alternandolo con il succo di limone. Man mano che la salsa si emulsiona, comincerà ad assomigliare un po' alla maionese.
- Dopo aver incorporato tutto l'olio e il succo di limone, bagnare con un cucchiaio d'acqua e frullare fino a ottenere una salsa densa e bianca. Servire insieme a carni alla griglia e un'insalata di fattoush fresca.
chimichurri
Il chimichurri è una salsa da immersione leggera, brillante e fresca che sa di estate. È ottimo con le carni alla griglia e può essere utilizzato anche come marinata su pollo, pesce o bistecca.
Ingredienti:
- 1/4 tazza di prezzemolo a foglia piatta tritato
- 2 cucchiai di timo fresco
- 1 cucchiaio di origano fresco
- 2 piccoli peperoncini a occhio di pernice, privati dei semi e tritati
- 2 spicchi d'aglio
- Scorza di un limone
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1/4 tazza di aceto di vino rosso
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di miele
Indicazioni:
Frullare le erbe aromatiche, i peperoncini, l'aglio, il limone, il sale e l'aceto fino a quando saranno tritati finemente e ben amalgamati. Incorporare lentamente l'olio d'oliva e il miele, un po' alla volta, assaggiando man mano che si procede. Chimichurri si sposa meravigliosamente con carne alla griglia, mais alla brace e una salsa piccante a parte.
Sawsawan
Agrodolce con un po' di calore, sawsawan è una salsa asiatica che viene servita insieme a un pasto per esaltarne il sapore. È perfetto per condire le carni alla griglia per infondere un sapore asiatico.
Ingredienti:
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 1 cucchiaio di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero di palma grattugiato
- Succo di un lime
- 1 peperoncino a volo d'uccello, tritato
- 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
Indicazioni:
Mescolate il tutto in una ciotolina e lasciate marinare per almeno 10 minuti per far insaporire i sapori. Servire con carne alla griglia o sopra un'insalata asiatica tritata.
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