Ci sono poche cose in questo bel paese che provocano tanto calore o suscitano tanta passione ardente come il barbecue. La questione di quale stato o città abbia il miglior barbecue è stata per anni un argomento di serio dibattito. Indipendentemente dalla salsa che ci metti sopra, ciò che rende davvero il miglior barbecue sta nel cuore e nell'anima che ci metti dentro. Ecco perché, dopo un'attenta valutazione, abbiamo scelto queste tre città appassionate tra le prime tre per ottenere il miglior barbecue da leccarsi le dita e cadente negli Stati Uniti.
Allora, dove puoi trovare il miglior barbecue del paese? Segui l'irresistibile profumo del barbecue a cottura lenta fino a Lexington, nella Carolina del Nord; Austin, Texas; e Kansas City, Missouri! Ognuna di queste città vanta un diverso tipo di barbecue, dalle salse a base di aceto alle salse dolci a base di ketchup. Prendete i bavaglini, amici, è ora di mangiare!
Lexington, Carolina del Nord
Questa piccola città in Carolina del Nord occidentale è la città in cui vai per un barbecue incredibilmente buono. Questa enclave nascosta tra le montagne della Carolina del Nord non ospita molti barbecue. In realtà, sono solo otto. Ma qui la qualità regna sicuramente sulla quantità. Lexington ha perfezionato la salsa della Carolina occidentale, a base di aceto e ketchup, ed è nota in tutto il paese per la spalla di maiale affumicata a legna. Gli esperti di Cibo & Vino ti consiglio di chiedere i "pezzi marroni" al momento dell'ordine. In questo modo otterrai i pezzi caramellati croccanti che si sciolgono in bocca dalla spalla sul lato del piatto.
Per una buona spalla di maiale vecchio stile senza fronzoli o fantasia, dai un'occhiata Barbecue Lexington fuori dall'autostrada 29-70. Questo comune ha vinto l'ambito premio di avere il miglior barbecue nelle Carolinas da vita del sud. Si fumano le spalle per un massimo di nove ore e te lo servono con solo un pizzico di sale (sei responsabile dell'aggiunta della salsa). Un'altra visita imperdibile è Il barbecue di Jimmy su Cotton Grove Road, che è noto per la sua interpretazione unica della salsa tradizionale della Carolina e alcuni slaw fritti e slaw da morire.
Austin, Texas
Non puoi parlare di barbecue senza menzionare il Texas, giusto? Tuttavia, non pensare che tutti i barbecue texani siano uguali. Siamo abbastanza sicuri che potresti allontanare alcuni irriducibili amanti del barbecue in questo stato in quel modo. Per alcuni dei migliori petto di manzo a cottura lenta e salsicce piccanti a manovella dello stato, devi andare a Austin. Questa mecca della musica alla moda è molto seria riguardo al suo barbecue, con più di 60 ristoranti servendolo. A differenza della costa orientale, nota per la carne di maiale, Austin è meglio conosciuta per il suo petto di manzo a cottura lenta (più di nove ore). La salsa in stile Texas centrale è in genere un mix di sapori piccanti e dolci, quindi scoprirai che molti dei ristoranti di Austin contengono sia pomodoro che aceto nelle loro salse.
Se vuoi il meglio del meglio, vai su Franklin BBQ. Questo luogo popolare è aperto solo fino a quando non sono esauriti, il che potrebbe richiedere da una a tre ore dopo l'apertura! Il pit-master Aaron Franklin cuoce lentamente il suo petto per 14 ore, dandogli quel sapore e consistenza che si sciolgono in bocca. Un altro locale preferito è Il barbecue di Rudy, che ha tre sedi di Austin. Ogni giorno servono vera salsiccia affumicata del Texas, petto, costolette, tacchino e pollo.
Kansas City, Missouri
Spesso chiamata "la capitale mondiale del barbecue", non si può parlare di un buon barbecue senza menzionare Kansas City. Kansas City è meglio conosciuta per la salsa, che è la miscela perfetta di acidità (dalla base di pomodoro) e spessore (dalla melassa). Non troverai nessuna salsa piccante a base di aceto qui. A differenza del Texas, dove preferiscono mangiare la loro salsa di petto senza, gli amanti del barbecue qui bagnano accuratamente di tutto, dal maiale sfilacciato alle costolette di manzo al pollo affumicato nella salsa densa e decadente. La maggior parte delle prelibatezze qui sono affumicate lentamente su legno di noce americano, che conferisce un sapore unico e terroso a tutto il barbecue. Mentre la Carolina del Nord serve cuccioli di hush e Austin serve slaw, troverai palline di fagioli piccanti insieme alla tua tariffa di Kansas City.
gente del posto e buongustai allo stesso modo dicono che non puoi andare a Kansas City senza fermarti a di Arthur Bryant. Questo leggendario locale per barbecue esiste dagli anni '20 e ora ha tre ristoranti nella zona. Sono noti per le loro deliziose costolette di maiale e i panini con manzo e maiale, che sono spalmati nella loro salsa fatta in casa (che puoi acquistare!). Un'altra destinazione popolare è Oklahoma Joe's, che ironia della sorte si trova all'interno di una stazione di servizio. È stato valutato il miglior posto per barbecue nel 2011 a Kansas City da Zagat, è stato appena presentato nel New York Times e ho ricevuto alcune recensioni entusiastiche dal conduttore di cibo e viaggi Anthony Bourdain. Se sei da Oklahoma Joe's, ordina il panino con maiale sfilacciato, la specialità della casa a cottura lenta.
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