Non credo che il mio cavolfiore fiorirà prima che arrivi l'inverno. È triste guardare il giardino e vedere le verdure sane a pochi giorni dalla loro prematura scomparsa, ma mi è venuto in mente: se la vita ti dà il gelo, fallo brodo vegetale.
Non credo che il mio cavolfiore fiorirà prima che arrivi l'inverno. È triste guardare il giardino e vedere le verdure sane a pochi giorni dalla loro prematura scomparsa, ma mi è venuto in mente: se la vita ti dà il gelo, fallo brodo vegetale. Se le tue verdure non riescono a raccogliere le dimensioni prima dell'arrivo dell'inverno, fai un brodo vegetale con loro in modo che nulla vada sprecato.
Il brodo vegetale è una ricetta molto semplice che necessita solo di verdure e acqua. Il sapore del brodo varierà in base alle verdure utilizzate, ma aggiungete come minimo due cipolle, quattro carote e due gambi di sedano. Il mio includerà quelle graffette, così come foglie di cavolfiore e piccoli ravanelli (inclusi i verdi). Sentiti libero per utilizzare qualsiasi altra verdura dell'orto che hai a portata di mano, comprese patate, rape, funghi, aglio e fresco erbe aromatiche.
Lavare e arrostire le verdure prima di aggiungerle alla pentola. La tostatura aggiunge un altro livello di sapore che emerge dal brodo. Quando le verdure sono sufficientemente arrostite, aggiungi da 2 a 4 tazze d'acqua nella padella e portala a ebollizione. Raschiare eventuali pezzetti di verdura che si attaccano al fondo della padella e aggiungere le verdure e il liquido alla pentola con un altro paio di tazze d'acqua. Fate sobbollire il brodo finché le verdure non saranno molto morbide e il liquido si sarà ridotto di un terzo. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Congela il tuo brodo vegetale fatto in casa per salvare per la prossima volta che stai facendo la minestra, riso o salse. Congelo le mie scorte in vassoi per cubetti di ghiaccio, quindi riempio sacchetti per congelatore da gallone con cubetti di brodo in modo da poter utilizzare facilmente il poco o quanto mi serve.
