Da bambino cresciuto nel deserto del Maine, una delle prime lezioni apprese è "Non mangiare selvaggio funghi.” In effetti, non ci era nemmeno permesso di toccarli! Fortunatamente, ho seguito il consiglio dei genitori e non ho mai cercato di imparare sperimentando. Nel Maine, come in molte altre zone boschive, i funghi abbondano allo stato brado e alcuni sono velenoso mentre gli altri lo sono commestibile.
Da bambino cresciuto nel deserto del Maine, una delle prime lezioni apprese è "Non mangiare funghi selvatici.” In effetti, non ci era nemmeno permesso di toccarli! Fortunatamente, ho seguito il consiglio dei genitori e non ho mai cercato di imparare sperimentando. Nel Maine, come in molte altre zone boschive, i funghi abbondano allo stato brado e alcuni sono velenoso mentre gli altri lo sono commestibile.
La prima regola della caccia ai funghi è, se non sei sicuro, non mangiarli. Esistono migliaia di varietà di funghi e alcune hanno caratteristiche simili. A meno che tu non sappia esattamente di cosa si tratta, non correre il rischio. Il modo più sicuro per coltivare funghi è affidarsi a un esperto. Se non puoi aspettare, ecco alcune delle specie di funghi commestibili più comuni che vedrai in natura. (Illustrazioni per gentile concessione di
MDC.)
Le spugnole si distinguono per la superficie del cappello rigata e snocciolata, che è attaccata direttamente allo stelo. Tre varietà sono comuni in natura e crescono tutte da terra in zone umide e boscose. Sebbene generalmente sicure da mangiare, le spugnole possono essere leggermente velenose se consumate con l'alcol.
I funghi puffball si presentano spesso in prati, boschi o altre aree aperte. Sono bianchi, rotondi oa forma di pera e possono o meno avere uno stelo visibile. Tagliateli sempre aperti dall'alto verso il basso prima di consumarli. Dovrebbero essere completamente privi di caratteristiche all'interno; se l'interno sembra un fungo in via di sviluppo con un cappello e un gambo, non è un palloncino e potrebbe essere velenoso.
I funghi ostrica si trovano sempre sugli alberi o sui tronchi. Sono bianchi, avorio o marrone chiaro e hanno branchie morbide che corrono verso un passo decentrato. Di solito crescono in grappoli. Mentre ci sono altri funghi che crescono nel bosco che assomigliano al fungo ostrica, non sono velenosi, ma non hanno un sapore altrettanto buono.
Se decidi di andare a caccia di funghi, ricordati sempre di immergerti funghi selvatici commestibili in acqua prima della cottura per rimuovere eventuali insetti o sporco!
