“Mangiare fuori è uno dei modi migliori per sondare il terreno con qualcuno di nuovo. Consiglio sempre un appuntamento a cena prima di invitare qualcuno a casa tua per un pasto cucinato in casa.
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T Sushi è una scelta popolare per la notte degli appuntamenti, ma se armeggi con le bacchette e non sai cosa fare con l'omakase gigante (selezione dello chef) fai il piatto con il tuo appuntamento appena ordinato sembra intimidatorio, ecco cinque suggerimenti utili per farti sembrare un professionista mentre ti fai strada agilmente attraverso la cena con facilità e finezza.
1. Conosci il tuo pesce
t Avere una conoscenza pratica dei diversi tipi di pesce renderà la tua esperienza culinaria più piacevole e ti farà sembrare un esperto. Sapendo che tonno e Toro (tonno grasso) sono parti diverse dello stesso pesce che ti faranno sicuramente guadagnare lodi dal tuo compagno di tavola e dallo chef di sushi. Ricordati di mangiare i pezzi di pesce più sottili prima di passare ai pezzi grassi e più ricchi. Questo vi permetterà di apprezzare davvero i sapori delicati senza che questi vengano sopraffatti da questi ultimi.
2. Usa le tue cifre
t Tradizionalmente in Giappone il sushi si mangia con le dita. Ecco perché in alcuni ristoranti giapponesi di fascia alta ti offrono l'asciugamano caldo (non asciugarti mai tutta la faccia con questo, non solo è una cattiva forma, sembrerai un idiota di fronte al tuo appuntamento) e un asciugamano freddo da usare tra un pasto e l'altro. Inoltre, mangiare con le dita ti dà un maggiore controllo quando maneggi i pezzi di pesce e ti permetterà di sentire il pesce rendendolo un'esperienza più sensuale.
3. Usa salsa di soia e wasabi con parsimonia
t È considerato scortese e dispendioso versare la salsa di soia fino all'orlo. Ti servirà solo una piccola quantità di salsa di soia per mangiare il pesce, in modo che non sopraffà il suo sapore delicato. Inoltre, l'aggiunta di wasabi alla salsa di soia è considerata di scarsa qualità e di cattiva forma ed è accettabile solo quando si mangia il sashimi. Consiglierei quando si mangia il sashimi, di aggiungere wasabi al pesce, arrotolarlo tra le dita e immergerlo delicatamente nella salsa di soia. Inoltre, la maggior parte dei pezzi di sushi ha già una piccola quantità di wasabi tra il riso e il pesce, quindi immergerlo in una ciotola confusa di wasabi e salsa di soia sarà eccessivo e rovinerà il gusto del pesce (un po' come mettere un gigantesco batuffolo di rafano sulle ostriche).
4. Arrotola e capovolgi
t Quando si mangia il sushi, arrotolare il pezzo di sushi su un lato e poi immergere leggermente il lato del pesce nella salsa di soia (non immergere mai il riso perché assorbirà troppa salsa di soia e sopraffarà il pesce, anche una mossa totale da principiante) e poi capovolgerlo in modo da posizionare il pesce sulla lingua e non il riso. Questo vi permetterà di assaporare a pieno i sapori delicati e complessi del pesce.
5. Mangia lo zenzero separatamente
t Lo zenzero è un detergente per il palato e non un contorno o una parte del sushi. Non mangiarlo insieme al pesce. Va mangiato tra i bocconi del pesce.
