L'aria è fresca e frizzante e la temperatura è assolutamente perfetta per portare fuori i pranzi del fine settimana. E non possiamo pensare a nessuna ricetta migliore da abbinare a un delizioso pomeriggio autunnale vivace di Ina GartenRisotto allo zafferano in stile familiare con zucca. Non solo il risotto abbraccia una delle verdure preferite dell'autunno, zucca, ma presenta anche i nostri due gruppi alimentari preferiti: formaggio (parmigiano) e salumi (pancetta).
"La zucca è la cosa perfetta per il risotto allo zafferano", dice Garten del piatto originariamente presentato nel suo libro di cucina del 2002, Contessa a piedi nudi Family Style di Ina Garten. "Lo zafferano è davvero piccante e la zucca è davvero dolce."
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Per preparare il Risotto allo zafferano di Garten con zucca è indispensabile avere a portata di mano alcuni strumenti di cottura, tra cui un pelapatate affilato (per sbucciare la vostra zucca butternut); un coltello grande e affilato (per tagliare la zucca in cubetti di 6 tazze); un leccarda; e una pentola dal fondo pesante o forno olandese.
Per iniziare, taglierai la zucca a cubetti e li arrostirai per circa mezz'ora finché non saranno teneri. Quindi, fai sobbollire il brodo di pollo e cuoci la pancetta e lo scalogno nel tuo forno olandese. Lentamente, aggiungerai il vino, il brodo, il riso e lo zafferano e continuerai ad aggiungere il brodo ogni pochi minuti finché il riso non sarà cotto. Infine, aggiungi i cubetti di zucca arrostiti e il parmigiano e servi!
"Questo è il pranzo più delizioso, tutto in una pentola", rave Garten.
Ci viene l'acquolina in bocca solo al pensiero di questo delizioso piatto.
Ottieni la ricetta completa su Contessa a piedi nudi.
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