Quando ospiti i tuoi amici e la tua famiglia per la cena di Natale, probabilmente hai intenzione di trascorrere tutto il giorno in cucina mentre prepari la tua portata principale a tema natalizio. Quindi quando è il momento di dolce, probabilmente vorrai qualcosa di semplice che piacerà a tutti e ti farà risparmiare un po' di tempo e fatica. Ecco dove Nancy FullerEntra in gioco la crostata rustica di prugne allo zenzero. È imperfetto e semplice da realizzare, ma ha i dolci sapori natalizi che tu e i tuoi ospiti desidererete dopo cena.
Per assemblare questa crostata, devi prima creare una crosta burrosa e friabile. Ovviamente puoi usare l'impasto per torta acquistato in negozio se sei in difficoltà, ma la versione fatta in casa è facile da preparare e dà alla crostata un tocco super rustico. Unisci la farina, il sale e il burro in una ciotola capiente usando un tagliapasta o un raschietto da banco. Quando i pezzetti di burro avranno all'incirca le stesse dimensioni dei piselli, aggiungere lentamente l'acqua ghiacciata fino a quando l'impasto non si unirà. Formate un disco con l'impasto, avvolgetelo nella plastica e mettetelo in frigorifero per almeno mezz'ora prima di stenderlo.
Ora sei pronto per passare al ripieno di prugne. Fuller utilizza circa mezzo chilo di prugne a fette poste direttamente sull'impasto della torta steso - e SÌ, mette le sue prugne sull'impasto ancor prima di aggiungere gli zuccheri e le spezie!
"Ecco un consiglio: assaggia sempre il frutto, che determinerà poi la quantità di zucchero che desideri utilizzare", afferma Fuller nella clip qui sotto. Se la frutta è già molto dolce togliete un cucchiaio dello zucchero di canna che aggiungete alle fette. Ma se le fette di prugna sono molto crostate, aggiungi nuovamente quel cucchiaio.
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Quindi aggiungi un po' di zenzero, vaniglia, succo di limone, sale, farina e burro proprio sopra le fette prugne prima di sollevare i bordi della crostata e riporre le fette di frutta per un lungo inverno pisolino.
"Comunque la tua torta finisca per apparire, è così che dovrebbe essere", dice Fuller. “Non c’è giusto o sbagliato. Questa è la bellezza della cucina secondo le regole della fattoria”. Spennella un po' di latte sulla crosta della torta prima di cospargerla con lo zucchero turbinado e infornare il tutto.
La parte più difficile della cottura di questa crostata è aspettare che si raffreddi per poterla tuffare. Servilo ai tuoi ospiti alla prossima cena festiva e tutti se ne andranno con i più grandi sorrisi sui loro volti. Preda la ricetta completa qui e aggiungi questo dessert al tuo arsenale giusto in tempo per Natale.
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