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Ci sono così tante cose da amare durante le festività natalizie, ma mentiremmo se lo dicessimo biscotti non erano una parte importante del motivo per cui amiamo così tanto questo periodo dell’anno. Certo, potremmo avere un biscotto qua e là in estate, ma in autunno e inverno iniziano ad arrivare veloci e furiosi. Biscotti con gocce di cioccolato e zucca biscotti per l'autunno Fanno strada biscotti al cioccolato e menta piperita e biscotti di pan di zenzero, e con gli scambi di biscotti e le visite dei familiari in arrivo, siamo sempre alla ricerca di nuove ricette da aggiungere al nostro arsenale. Quindi quando l'abbiamo visto Marta Stewart, autore di I biscotti di Martha Stewart, aveva condiviso un post su Instagram sul suo aspetto "morbido, gommoso" biscotti con impronte digitali di marmellata, sapevamo che avremmo dovuto provarli. La ricetta è una rivisitazione di Lamingtons, uno dei preferiti australiani, e quest'anno animeranno sicuramente le offerte del tuo scambio di biscotti. Anche meglio? Puoi personalizzare totalmente questi biscotti utilizzando i tuoi gusti di marmellata preferiti, oppure potresti anche saltare la marmellata in favore del dulce de leche o della Nutella.
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Un post condiviso da Martha Stewart (@marthastewart)
I Lamington tradizionali non sono affatto biscotti, ma piccole torte ricoperte di marmellata, poi ricoperte di cioccolato e cosparse di cocco grattugiato. La versione dei cookie cattura gli stessi sapori, ma sono molto più facili da preparare. L’impasto per questi biscotti morbidi e gommosi non richiede una planetaria o minuti di crema di burro e zucchero insieme. È fatto semplicemente con burro ammorbidito, latte condensato zuccherato, vaniglia e i soliti ingredienti secchi.
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L'impasto viene refrigerato, arrotolato in palline, quindi gettato nel cocco prima di ottenere la caratteristica depressione del tono nel mezzo e essere cotto. Una volta raffreddati i biscotti, si ricoprono di cioccolato solo sul fondo, poi si lasciano raffreddare su un foglio di carta forno, dove il cioccolato può solidificarsi.
Infine, aggiungerai i ripieni. Che tu stia usando marmellata, dulce de leche, Nutella o un altro ripieno, ti consigliamo di scaldarli in una casseruola. Quindi, aggiungi 3/4 cucchiaino di ripieno a ciascun biscotto. Vengono refrigerati finché sia il fondo di cioccolato che la parte superiore della marmellata non si solidificano, ed ecco fatto: gommoso, biscotti al cioccolato e cocco ripieni di deliziosa marmellata e creme spalmabili, perfetti per uno spuntino con una tazza di tè o cacao. Il tuo prossimo piatto di biscotti stupirà sicuramente i tuoi amici e i tuoi cari con questi biscotti colorati e festosi in mostra.
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