Quando pensi alla focaccia probabilmente non pensi al pane sottile e croccante. La focaccia è solitamente morbida e gommosa, con un po' di morso in superficie. Ma Giada De Laurentiis è qui per ampliare le nostre menti su cosa possa essere la focaccia, e la sua focaccia di rico è come la parte migliore di una pizza con crosta ripiena (ma Meglio, se puoi crederci).
“Questa non è la solita focaccia”, ha scritto De Laurentiis in una recente didascalia su Instagram. “Focaccia croccante con formaggio brie appiccicoso nel mezzo... un paradiso assoluto!”
Nel suo video, De Laurentiis ha detto di aver mangiato per la prima volta la focaccia di rico a Genova, dove era farcita con il morbido Taleggio senza crosta. Potete però tranquillamente sostituire il Taleggio con il brie, come fa qui De Laurentiis, o con il camembert.
"Questa è la perfezione", ha detto. "Ragazzi, dovete farlo."
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Si inizia preparando l'impasto della focaccia con farina, sale, acqua tiepida e olio d'oliva. Dopo aver impastato per un massimo di sette minuti, l'impasto dovrebbe tornare indietro quando viene premuto con un dito. Lasciare riposare l'impasto per almeno un'ora prima di assemblarlo.
Quindi, dividere l'impasto a metà e stendere ciascuna metà in una forma rettangolare molto sottile che possa essere posizionata su una teglia. Adagiatene una metà sulla teglia e spezzettate il formaggio in piccoli pezzetti da spargere sopra l'impasto. Coprire con l'altra metà dell'impasto e sigillare insieme i due lati ai bordi.
Condire con olio d'oliva e cospargere un po' di sale in scaglie prima di cuocere per circa 20 minuti in un forno a 500 gradi. Infine, tagliate a pezzetti più piccoli e buon appetito!
De Laurentiis scrive nella sua ricetta Giadzy che puoi servire la tua focaccia di rico con un filo di miele sopra o una rucola leggermente condita, ma onestamente, è così buona da sola che potresti voler tuffarti senza aggiungere nulla in più. Preda la ricetta qui e preparati ad assaporare la “perfezione”.
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