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Halloween potrebbe essere finito, ma per fortuna la stagione delle zuppe è qui per restare. Una volta che il tempo diventa freddo, ci ritroviamo a desiderare l'accogliente ricette di zuppe praticamente ogni giorno. C'è la zuppa densa e cremosa, come una zuppa di patate al forno, una zuppa di funghi e riso selvatico, e i noodles, come ramen, pho e pollo con pasta all'uovo. Ma a volte le zuppe più semplici sono le migliori Giada De Laurentiis"(autore di L’Italia di Giada) Zuppa brodosa di fagioli bianchi e verdure. Non solo è totale cibo di conforto nelle notti fredde, è anche pieno di nutrimento che ti manterrà sano e forte contro i venti invernali che ululano fuori.
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Come la maggior parte delle ricette di De Laurentiis, questa zuppa ha un'inclinazione decisamente italiana. Lei richiede la scarola, una verdura a foglia amara, nella zuppa, anche se può essere sostituita con gli spinaci novelli (adoriamo anche usare le foglie di senape in zuppe come questa, che si ammorbidiscono notevolmente dopo la cottura brodo).
A completare l'ispirazione italiana c'è una guarnizione di Parmigiano-Reggiano appena grattugiato (le scorze di parm possono anche essere usate per fortificare il brodo) e una spolverata di polline di finocchio o polline di miele biologico.
Queste guarnizioni fanno sembrare la zuppa lussuosa. Il che è fantastico, perché adoriamo una ricetta segretamente semplice. Il resto della zuppa è preparato con una classica combinazione di cipolla, carota e sedano, che vengono fatti sudare nell'olio d'oliva insieme ad alcuni spicchi d'aglio schiacciati. La zuppa riceve un tocco di calore dai fiocchi di peperoncino (potresti anche aggiungere Pasta di peperoncino calabrese), quindi si aggiungono nella pentola i fagioli cannellini in scatola e il brodo di pollo (utilizzare il brodo vegetale per mantenere la ricetta senza carne). Aggiungi le verdure e cuoci finché sono teneri, ed è davvero così semplice.
Naturalmente, ci sono molti modi per dare il proprio tocco alla ricetta. Prova a sostituire i fagioli cannellini con i ceci, ad aggiungere la salsiccia italiana sbriciolata cotta e ad aggiungere una manciata di erbe fresche tritate alla fine: c'è molto spazio per giocare. Ma una cosa che devi assolutamente fare è servire questa zuppa con un grosso pezzo di pane, perché vorrai assorbire fino all'ultima goccia di bontà dalla tua ciotola.
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