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Una volta che arriva l'autunno, sembra che tutti inizino a perdere la testa per tutto ciò che riguarda la zucca. E noi includiamo noi stessi in quel gruppo – dopo tutto, chi può resistere Le torte di zucca incredibilmente convenienti di Costco, O tutti gli alimenti al gusto di zucca disponibili da Trader Joe's? Ma non trascuriamo la mela. Croccanti, dolci, aspre, morbide, speziate, comunque tu abbia una mela, scoppiano di sapore autunnale. Ma se il pensiero di una semplice torta di mele non fa per te, ti consigliamo di dare un'occhiata a questa ricetta rustica di crostata di mele di Marta Stewart, autore di Le nuove torte e crostate di Martha Stewart. Aggiunge formaggio cheddar bianco all'impasto della torta e non solo aggiunge un sapore salato e saporito che bilancia perfettamente le mele dolci, ma aiuta anche a rendere la crosta super friabile.
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Se stendere una doppia crosta per torta usando l'impasto fatto in casa è il tuo incubo personale, questa ricetta potrebbe offrirti un po' di conforto. Questo perché devi stendere solo un disco di pasta, e anche quello non deve essere perfetto: dopotutto questa è una crostata “rustica”. Stewart include anche le istruzioni per preparare l'impasto in un robot da cucina, in modo che si prepari letteralmente in pochi secondi. L'ingrediente segreto? Formaggio cheddar bianco piccante grattugiato. Mele e cheddar sono un abbinamento classico (alcuni addirittura sciolgono il formaggio cheddar sulle fette di torta di mele), e il tocco salato e saporito che conferisce all'impasto in questa ricetta trasforma un semplice dolce in qualcosa speciale. "Questa è una delle torte più friabili che abbia mai realizzato", ha condiviso un recensore. “I crostini di mele erano favolosi!”
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IL ripieno di mele è anche molto semplice da realizzare. Avrai bisogno di due mele aspre e due mele McIntosh (ma sentiti libero di usarne una varietà). Quelli vengono sbucciati, privati del torsolo, affettati e mescolati con i soliti sospetti, come cannella e zucchero. Il ripieno di mele viene steso sull'impasto della torta cheddar e i bordi vengono piegati sopra il ripieno, in classico stile galette, prima di andare in forno.
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Quando la crostata di mele e cheddar esce dal forno, Stewart glassa la crostata con la confettura di albicocche (procuratene un po' da Bersaglio o Amazon). Questo gli conferisce una bella lucentezza in stile panetteria. Un boccone della galette dolce, aspra, speziata alla cannella, burrosa e formaggio, e non tornerai più alla semplice torta di mele Jane.
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