Ricetta dell'anatra per le vacanze invernali – SheKnows

Potrebbe rendere i nostri nasi freddi e rossi, ma l'inverno è il momento perfetto per gustare un pasto abbondante con prodotti freschi, di stagione la verdura. Ecco uno dei nostri preferiti.

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Petto d'anatra con barbabietola, salsa al vino rosso e purea di sedano rapa

Serve 2

ingredienti:

• Mazzetto di barbabietola, pulita con la pelle lasciata sopra
• Olio d'oliva
• Sale marino e pepe nero appena macinato
• 1/2 bottiglia di pinot nero o altro vino rosso
• 4 patate, pelate e tritate
• 1 sedano rapa, pelato e tritato
• 2 spicchi d'aglio
• Burro
• Crema
• 2 petti d'anatra
• Olio d'oliva, per arrostire

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 175 ° C. Tagliare la barbabietola a bocconcini. Mettere in una piccola pirofila dal fondo pesante, irrorare con olio d'oliva, condire con sale marino e pepe e cuocere in forno per 30 minuti.
2. Ridurre il vino in una padella dal fondo pesante. In una casseruola, coprire con acqua le patate e il sedano rapa e aggiungere un pizzico di sale e gli spicchi d'aglio. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Scolare e schiacciare con burro e panna (più è meglio è), aggiustare di sale e pepe e tenere in caldo.
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3. Incidere il lato della pelle dei petti d'anatra in un motivo a rombi, condire e saltare in padella con la pelle rivolta verso il basso a fuoco medio per circa 6 minuti o fino a doratura. Girare e friggere per altri 3 minuti.
4. Nel frattempo togliere la barbabietola dal forno e bagnare con il vino rosso ridotto. Adagiare i petti d'anatra, con la pelle verso l'alto, tra le barbabietole e rimettere in forno per altri 10 minuti.
5. Togliete dal forno e lasciate riposare per qualche minuto.
6. Metti una grossa cucchiaiata di poltiglia al centro di un piatto. Affettate i petti d'anatra e disponeteli sopra. Versare sopra la salsa di barbabietola e vino rosso.

Ricetta da www.cuisine.com.au

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