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L’estate potrebbe volgere al termine, ma desideriamo ancora i succosi sapori della frutta di stagione. Ma anche se non possiamo ottenere la nostra frutta fresca preferita al massimo della maturazione ancora per molto, c'è un trucco segreto per ottenere lo stesso sapore appena raccolto nelle tue ricette per tutto l'autunno e l'inverno: la marmellata. UN marmellata di qualità trattiene e concentra il sapore del frutto, preservandolo così puoi tirarne fuori un barattolo ogni volta che ne hai bisogno. È un trucco Valeria Bertinelli, autore di La cucina casalinga di Valerie, utilizza con risultati gustosi nella sua ricetta di pollo barbecue all'albicocca dolce e piccante.
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È abbastanza facile prendere una bottiglia di salsa barbecue a cena, ma ci vuole solo un po' più di tempo per prepararne una tua, ed è molto più gustosa. Bertinelli inizia la sua salsa facendo sudare cipolle, aglio e un peperoncino Fresno (o jalapeño) in una casseruola, quindi aggiunge un barattolo di marmellata di albicocche. È combinato con succo d'arancia, aceto, ketchup, miele e Worcestershire, per creare una salsa barbecue appiccicosa, dolce, piccante e piccante che trasforma un semplice pasto settimanale in qualcosa di speciale.
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Bertinelli utilizza cosce di pollo con osso e con pelle questa ricetta, ma puoi usare la salsa barbecue all'albicocca con praticamente tutte le tue carni preferite. Pensiamo che funzionerebbe particolarmente bene con la carne di maiale: c'è quel vecchio detto "il maiale ama lo zucchero" e pensiamo che alcune costolette siano glassate con una salsa barbecue piccante all'albicocca sembra la perfezione, sia che tu stia grigliando all'aperto a luglio o preparando costolette al forno Gennaio.
Ricorda solo che la salsa barbecue contiene zucchero, quindi tende a bruciare abbastanza facilmente. Ecco perché Bertinelli arrostisce prima le cosce di pollo, poi le unge con la salsa barbecue all'albicocca e le caramella sotto la griglia. Puoi ripetere la fase di glassatura e cottura alla griglia tutte le volte necessarie per creare uno strato di sapore denso e lucente sul pollo.
Il risultato finale della ricetta di Bertinelli è un piatto di pollo alla griglia per la settimana, arricchito da una salsa fatta in casa per ravvivare il tutto, dal sapore dolce e succoso grazie alla marmellata di albicocche. La prossima volta che ti senti triste per il cambio delle stagioni, prova questo sole ricetta di Valerie Bertinelli per un assaggio d'estate.
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