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Se c’è un articolo che teniamo sempre in dispensa, è la pasta. Da un pasto veloce messo insieme da rigatoni e un barattolo di marinara, alle tagliatelle fredde al sesamo fatte con pasta capelli d'angelo, c'è così tanto che puoi fare con alcune tagliatelle secche. Valeria Bertinelli, autore di La cucina casalinga di Valerie, sa esattamente cosa intendiamo. In passato, ha condiviso ricette di pasta Piace capelli d'angelo con salsa di pomodoro fresco, e lei maccheroni e formaggio sul piano cottura è diventato uno dei preferiti della famiglia. Quindi, quando abbiamo visto la ricetta cremosa delle fettuccine cajun Alfredo di Bertinelli, sapevamo che avremmo dovuto provarla.
Se ti piace la leggendaria pasta Cajun Jambalaya della Cheesecake Factory, allora adorerai questa ricetta di Valeria Bertinelli. Ma è molto più conveniente quando prepari un pasto come questo a casa. Quello di Bertinelli è sorprendentemente facile da preparare e passa dai fornelli alla tavola in soli 20 minuti.
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Mentre la pasta cuoce, Bertinelli fa croccare delle rondelle di salsiccia andouille. L'Andouille è una salsiccia cajun popolare in Louisiana, condita con aglio, cipolle e molte spezie. È proprio ciò di cui ha bisogno un piatto pesante come le fettuccine Alfredo, con i sapori audaci della salsiccia che tagliano la ricca salsa cremosa.
Insieme alla salsiccia Bertinelli cuoce in padella scalogno, sedano e peperone. Le verdure assorbono tonnellate di sapore dallo sfrigolio delle salsicce rese, e una dose di condimento Cajun aggiunge ancora più audacia alla padella. Infine, ma non meno importante, viene aggiunta la panna, lasciando cuocere a fuoco lento finché la salsa non si sarà addensata.
Bertinelli aggiunge le sue fettuccine cotte direttamente dalla pentola nella padella piena di salsa di panna. L'acqua extra amidacea della pasta che gocciola dalle tagliatelle aiuta ad addensare ed emulsionare la salsa, in modo che aderisca ad ogni boccone. Mentre la pasta e il sugo vengono conditi insieme, Bertinelli li inonda di parmigiano grattugiato.
Il risultato finale è un piatto di pasta che sa di quello fatto al ristorante, ma che è davvero pronto a casa in meno di 30 minuti. La pasta cremosa e formaggio ha un calcio soddisfacente grazie all'andouille piccante e un sacco di sapore grazie agli aromi e alle spezie Cajun. Abbiamo la sensazione che questa sia una ricetta per la quale riceverai richieste ancora e ancora.
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