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C'è un motivo per cui gli spaghetti con Salsa marinara è un punto fermo. È conveniente, è facile da preparare, non ci vogliono molti ingredienti e piace praticamente a tutti. Ma a causa di tutti questi vantaggi, gli spaghetti e la salsa marinara hanno uno svantaggio: li mangiamo così spesso che la nostra ricetta di base può diventare noiosa. Quindi lascia fare Giada De Laurentiis, autore di L’Italia di Giada: Le mie ricette per la Dolce Vita (disponibile a Bersaglio E Amazzonia), per condividere un modo per trasformare questa ricetta classica, pur mantenendo le cose abbastanza semplici per i giorni feriali e i giorni in cui non abbiamo l'energia per tagliare mille verdure dopo il lavoro.
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De Laurentiis ha recentemente condiviso la sua ricetta per Spaghetti all'Assassina, alias Assassin's Spaghetti, e prende i soliti ingredienti della cena a base di spaghetti e li trasforma con una tecnica di cottura unica. A differenza dei normali spaghetti, che potresti far bollire e condire con salsa, oppure far bollire e finire di cuocere per un minuto minuto o due nella salsa, questi spaghetti sono sia tostati che cotti completamente nella salsa e alcuni acqua. La salsa viene caramellata nella padella. Il procedimento è diverso, ma i sapori sono ancora familiari e golosi.
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Per iniziare, De Laurentiis tosta gli spaghetti e le scaglie di peperoncino in olio d'oliva caldo. Poi aggiunge un po' di salsa marinara (usa De Laurentiis Marchio Bio Orto) direttamente nella padella calda piena di spaghetti tostati, dove cuociono e si caramellano. Ripete questo processo un paio di volte, quindi aggiunge la salsa marinara con acqua nella padella. Questo è ciò che aiuta la pasta a cuocere, anche se, come per il risotto, ti consigliamo di aggiungere il liquido gradualmente, mescolando di tanto in tanto gli spaghetti in modo che non si attacchino o brucino. Oh, e probabilmente vorrai indossare un grembiule: Assassin's Spaghetti ha preso il nome dagli schizzi rossi che tende a lasciare sulle magliette dei cuochi.
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Gli spaghetti e la salsa vengono cotti fino a quando le tagliatelle saranno al dente e la maggior parte del liquido sarà evaporata. Quindi, gli spaghetti e la salsa inizieranno a sfrigolare e a caramellare nella padella, approfondendone ulteriormente il sapore prima di servirli in grandi ciotole condite con abbondante parmigiano.
Richiede un po' più di impegno pratico rispetto ai semplici spaghetti bolliti, ma utilizza solo una manciata di ingredienti e il risultato in termini di sapore è enorme. L'alimento base della settimana, un tempo semplice, si trasforma grazie a De Laurentiis, con un sapore profondo e dolce di pomodoro, pasta al dente ricca di nocciole e il sapore salato e salato del formaggio appena grattugiato.
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Guarda: Come preparare le lasagne ripiene di Giada De Laurentiis
