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Anche se l'estate è così calda, ci sono alcuni ingredienti di stagione che chiedono solo di essere gettati in una zuppa, e non stiamo parlando solo di gazpacho. Il peperoncino vegetariano e le pentole bollenti di salsa di pomodoro sono eventi regolari quando il giardino è pieno di generosità e la zuppa di peperoni ripieni fatta con peperoni di stagione è un gradino sopra. Ma il nostro modo preferito per mostrare le verdure estive in una zuppa è con una zuppa cremosa. C'è qualcosa nel brodo ricco ma leggero di una zuppa estiva che è il complemento perfetto per il zucchine e mais che inondano i mercati in questo momento, e Marta Stewart, autore di La scuola di cucina di Martha Stewart, ha un ingrediente segreto che esalta all'istante il sapore di questa semplice zuppa estiva: il salmone affumicato.
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Pezzi carnosi di salmone affumicato a caldo punteggiano questa zuppa, aggiungendo un boccone soddisfacente a ogni cucchiaio. Infonde anche al brodo un sapore affumicato e saporito, che si abbina come un sogno con il dolce mais estivo e pezzi di zucchine. Le patate aggiungono ulteriore peso e sono inclusi anche i soliti aromi di cipolla, sedano e carota. E sebbene la zuppa sia cremosa, il brodo è composto principalmente da brodo di pollo, con un po' di panna aggiunta proprio alla fine.
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È davvero così semplice. Assicurati di acquistare salmone affumicato caldo al negozio, che viene fornito in pezzi carnosi e può essere in scaglie e pezzi; il salmone affumicato a freddo, del tipo che metti sui bagel, non funzionerà in questa ricetta. Per quanto riguarda le verdure, vuoi che siano il più fresche possibile. Ciò potrebbe significare che provengono dal tuo giardino, da una fattoria o dal mercato di un contadino; ma non abbiate paura di scambiare il mais fresco previsto dalla ricetta con il mais dolce surgelato se nella vostra zona non trovate nulla di buono.
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Oh, e non aver paura di aggiungere salmone extra - un recensore, che ha dato il salmone affumicato, il mais e le zucchine di Stewart ricetta della zuppa di pesce una valutazione a 5 stelle, ha dichiarato: “Abbiamo adorato questa ricetta. Vorrei avere più salmone affumicato, però... Piatto delizioso!
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