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Se sei abituato a cucinare per una folla, ti piace avere gli avanzi o semplicemente hai una famiglia che può mettere da parte un sacco di cibo, allora è probabile che tu abbia fatto le lasagne più volte di quante tu possa contare. È affidabile, gustoso, abbondante e fatto con ingredienti semplici, ma dopo un po' può diventare noioso. Ree Drummond, autore di La donna pioniera cucina, sa una cosa o due sulla cucina per una famiglia numerosa e affamata, e ha una soluzione. Ha appena condiviso la sua ricetta per la moussaka, un piatto a strati di carne e patate che è fondamentalmente come una lasagna greca di melanzane. È altrettanto goloso, sostanzioso e semplice, ma con nuovi sapori che tu e la tua famiglia adorerete dopo essere sopravvissuti a salsa marinara e ricotta per così tanto tempo.
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La moussaka è una casseruola greca a strati che ripete uno strato di patate e melanzane, uno strato di sugo di carne e una cremosa besciamella. Farlo in modo tradizionale è un po' pignolo, ma la donna pioniera ha semplificato il ricetta. Le melanzane e le patate vengono arrostite al forno invece che fritte sul piano cottura, riducendo il tempo pratico della ricetta e il disordine creato dalla cottura.
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Il ragù di moussaka può essere fatto con carne macinata o agnello macinato (potete usare anche tacchino macinato per una versione più magra, o lenticchie in scatola per mantenere la ricetta vegetariana). Viene cucinato con pomodori, cipolle, aglio e altre spezie, tra cui cannella e noce moscata (puoi lasciali fuori se la tua famiglia è schizzinosa, ma aggiungono un'atmosfera calda e accogliente al piatto che è totalmente delizioso).
Infine, c'è lo strato di besciamella. Questa besciamella viene cotta fino a quando non diventa densa e simile a un budino, quindi viene aggiunta una buona dose di pecorino romano. Il pecorino è salato e piccante, e aiuta a ravvivare il sapore di tutto il piatto.
Una volta che gli ingredienti sono stati sovrapposti, l'intero piatto viene cosparso di altro formaggio, quindi si cuoce in forno. Quando esce, sarai accolto da una casseruola dorata e frizzante piena di abbondanti patate e melanzane, un sapore piccante e leggermente ragù piccante di carne e una besciamella cremosa e cremosa con pezzetti di formaggio tostato e croccante qua e là sulla parte superiore e sugli angoli del piatto. È un gradito allontanamento dalle solite lasagne italiane e ziti al forno che spesso prepariamo per sfamare una folla, e una volta provata la moussaka, potrebbe diventare una delle tue ricette preferite per il cibo di conforto.
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