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L'autunno è arrivato, il tempo ha preso una svolta verso l'inverno e questo significa che stiamo cercando disperatamente di aggiungere la zucca alle nostre diete in tutti i modi possibili. E mentre la zucca arrosto è sempre la benvenuta sulla nostra tavola, a volte vogliamo provare un piatto un po' più raffinato. Ecco dove Giada De Laurentiis entra. In passato, l'abbiamo inghiottita pasta con zucca e formaggio di capra, e lei lasagne alla zucca è uno spettacolo totale. Ma la sua ultima ricetta di zucca è ridotta e cremosa senza essere pesante, leggera ma abbondante e piena di accogliente sapore autunnale: è un setoso zuppa di zucca con crostini di fontina.
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C'è qualcosa nelle zuppe frullate lisce che sembra sempre elegante, ma in realtà hai solo bisogno di un
frullatore ad immersione per far accadere la magia. Infatti, anche se questa ricetta sembra elegante e raffinata, è semplicissima da realizzare.
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Per fare la zuppa, che ci ricorda le ricette nutrienti in Il ricettario Mangia meglio, sentiti meglio di De Laurentiis, devi solo soffriggere la cipolla, la carota e l'aglio in una pentola capiente, quindi aggiungere la zucca, il brodo e cuocere a fuoco lento. Quando le verdure sono tenere, usa il tuo frullatore ad immersione per frullare gli ingredienti fino ad ottenere una zuppa vellutata, senza bisogno di cremosità.
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Infatti, sebbene De Laurentiis richieda burro e brodo di pollo nella sua ricetta, potresti facilmente trasformarla in una butternut vegana zuppa di zucca sostituendo il burro di latte con burro vegano, olio di cocco o altro olio d'oliva e usando brodo vegetale invece di pollo.
De Laurentiis serve la sua vellutata zuppa di zucca con crostini croccanti ricoperti di fontina fusa e salvia tritata, ma potete servire con crostini semplici per mantenere le cose prive di latticini, oppure puoi raddoppiare il formaggio e preparare panini al formaggio grigliato con fontina per accompagnare il tuo minestra. E alla fine, ecco perché amiamo così tanto questa ricetta semplice ed elegante per la zuppa di zucca: è il punto di partenza per tanti fantastici pasti autunnali e invernali.
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