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L'autunno è arrivato, il tempo ha preso una svolta verso l'inverno e questo significa che stiamo cercando disperatamente di aggiungere la zucca alle nostre diete in tutti i modi possibili. E mentre la zucca arrosto è sempre la benvenuta sulla nostra tavola, a volte vogliamo provare un piatto un po' più raffinato. Ecco dove Giada De Laurentiis entra. In passato, l'abbiamo inghiottita pasta con zucca e formaggio di capra, e lei lasagne alla zucca è uno spettacolo totale. Ma la sua ultima ricetta di zucca è ridotta e cremosa senza essere pesante, leggera ma abbondante e piena di accogliente sapore autunnale: è un setoso zuppa di zucca con crostini di fontina.
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C'è qualcosa nelle zuppe frullate lisce che sembra sempre elegante, ma in realtà hai solo bisogno di un
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Per fare la zuppa, che ci ricorda le ricette nutrienti in Il ricettario Mangia meglio, sentiti meglio di De Laurentiis, devi solo soffriggere la cipolla, la carota e l'aglio in una pentola capiente, quindi aggiungere la zucca, il brodo e cuocere a fuoco lento. Quando le verdure sono tenere, usa il tuo frullatore ad immersione per frullare gli ingredienti fino ad ottenere una zuppa vellutata, senza bisogno di cremosità.
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Infatti, sebbene De Laurentiis richieda burro e brodo di pollo nella sua ricetta, potresti facilmente trasformarla in una butternut vegana zuppa di zucca sostituendo il burro di latte con burro vegano, olio di cocco o altro olio d'oliva e usando brodo vegetale invece di pollo.
De Laurentiis serve la sua vellutata zuppa di zucca con crostini croccanti ricoperti di fontina fusa e salvia tritata, ma potete servire con crostini semplici per mantenere le cose prive di latticini, oppure puoi raddoppiare il formaggio e preparare panini al formaggio grigliato con fontina per accompagnare il tuo minestra. E alla fine, ecco perché amiamo così tanto questa ricetta semplice ed elegante per la zuppa di zucca: è il punto di partenza per tanti fantastici pasti autunnali e invernali.
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Guarda: Come fare le lasagne ripiene di Giada De Laurentiis
