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Adoriamo intrattenere le vacanze, ma la verità è che non importa quanto pensiamo di essere preparati, finiamo sempre per dover mettere insieme alcune cose all'ultimo secondo. Non possiamo essere gli unici a stare svegli oltre mezzanotte per incartare i regali alla vigilia di Natale, giusto? E con così tante persone che si fermano, a volte non siamo così preparati a dare da mangiare ai nostri ospiti come vorremmo. Quindi cosa deve fare un host quando ha bisogno di un boccone gustoso per compagnia e veloce? Bobby Flay ha una soluzione sorprendentemente semplice e, usando il suo metodo, puoi fare affidamento sui tuoi ingredienti preferiti della dispensa e del frigorifero per mettere insieme un elegante spuntino festivo spalmato in pochi minuti. Quello è il magia dei crostini.
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Lo chef Bobby Flay, autore di La domenica con Sophie, è riuscito a mettere insieme tre crostini diversi dagli ingredienti che aveva già a portata di mano. Ora, non tutti noi avremo fichi freschi pronti per andare come fa Flay, ma questa è la bellezza dei crostini: puoi giocare con quello che hai. Ora è il momento di tirare fuori quelle bottiglie e barattoli casuali a cui ti sei aggrappato per una ricetta speciale.
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La base dei crostini è del pane tostato condito con olio d'oliva. L'olio d'oliva figura in modo prominente nella maggior parte di questi crostini, quindi usa una buona bottiglia, come "Alive" di Brightland. Flay afferma che gli elementi che puoi facilmente utilizzare per preparare i crostini includono elementi della dispensa come fagioli, olio d'oliva, miele e noci, articoli refrigerati come capperi, olive, peperoni rossi arrostiti, tutti i tipi di formaggi, erbe fresche, marmellate o burro e, naturalmente, frutta fresca.
Per gentile concessione di Brightland.
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Ecco il metodo di base. Ad ogni fetta di pane tostato, spalmalo sulla crema che preferisci, che si tratti di ricotta, crema di formaggio, burro di mandorle, un filo di olio d'oliva o hummus: hai capito.
Quindi aggiungi qualcosa di croccante, come noci o semi tostati, e qualcosa di fresco, come frutta, erbe aromatiche o peperoni sottaceto, olive o capperi.
Lo chef Flay ha fornito tre esempi di crostini che ha preparato utilizzando gli ingredienti che aveva a portata di mano. Il primo era un crostino riccota condito con miele, noci tritate e fichi appena tagliati. Niente fichi? Mele o pere a fettine sottili, uva tagliata a metà o lamponi o fragole macerati all'aceto balsamico funzionerebbero altrettanto bene.
Flay ha anche mostrato quanto sia facile trasformare una lattina di fagioli in un gustoso condimento per crostini. Condisce i fagioli con alcuni peperoni piquillo, olio d'oliva, erbe fresche tritate e condimenti, quindi condisce il pane tostato condito con olio d'oliva con il composto. Aggiungi l'aceto per un tocco di sapore fresco: Flay usa il balsamico, ma l'aceto di sherry, l'aceto di sidro o qualsiasi altro aceto che hai a portata di mano andrà bene.
Infine, se hai un mucchio di salumi a portata di mano, Flay monta un crostino di formaggio e carnoso con formaggio di capra, prosciutto e noci, ma potresti riff su di esso in molti modi - crema di formaggio e prosciutto, formaggio pimiento e tacchino, provolone e salame - e anche qualunque noci tu abbia a portata di mano lavoro.
Dopo aver giocato un paio di volte con la preparazione dei crostini, inizierai a capire l'equilibrio di sapori e consistenze in gioco, e la prossima volta che ti ritroverai a preoccuparti di cosa servire agli ospiti dell'ultimo minuto, avrai a portata di mano l'antipasto facile perfetto suggerimenti.
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