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Al giorno d'oggi è difficile lanciare Food Network senza vedere Guy Fieri. Deve essere una delle persone più impegnate in televisione. Tra il suo spettacolo di viaggio Diners, drive-in e immersioni, e i suoi spettacoli di concorrenza Torneo dei Campioni di Guy E Giochi di generi alimentari per ragazzi, sembra che finiamo costantemente per guardare le maratone degli spettacoli di Fieri, che lo volessimo o no. Ma sapevi che una volta Fieri era in realtà il vincitore di La prossima stella della rete alimentare, e aveva il suo programma di cucina? Di recente abbiamo catturato una clip dal suo spettacolo Il grande morso del ragazzoe il pesce croccante tacos sembrava così delizioso, sapevamo che dovevamo dare un'occhiata alla ricetta. E si scopre che Fieri utilizza un metodo unico che si traduce nel pesce fritto più croccante in circolazione.
Per gentile concessione dei libri di cucina di William Morrow.
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Fieri li chiama i suoi "Koi Fish Tacos", ma non preoccuparti: sono fatti con merluzzo, non pesci rossi decorativi raccolti dallo stagno del giardino di qualcuno. Fieri crea i suoi tacos in un modo abbastanza standard: sono fatti con pesce croccante, cavolo, pico de gallo e una tequila lime aioli. Ma ciò che ha davvero attirato la nostra attenzione è stato il suo metodo di impanatura del pesce.
Per gentile concessione di Kikkoman.
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Siamo abituati a un classico metodo di panatura con farina, uova, pangrattato. Ma Fieri fa qualcosa di diverso. Marina i suoi pezzi di pesce, poi li infila dentro farina di tempura al posto della farina di grano tenero. Quindi, invece di inzupparli nelle uova sbattute, vanno nella pastella di tempura preparata. Ultimo ma non meno importante, sono arrivati pangrattato panko, poi fritto.
Per gentile concessione di Kikkoman.
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Se questo non ti dà pezzi di pesce con un morso veramente croccante e croccante, cosa lo farà? E sebbene siano deliziosi ripieni all'interno dei tacos, sono anche un'ottima alternativa ai bastoncini di pesce.
Tuttavia, c'è qualcosa da dire sull'equilibrio tra il pesce croccante, il croccante croccante del cavolo tritato, il fresco pico de gallo e il piccante e cremoso tequila lime aoili. Rende il morso perfetto... il perfetto Grande morso, se vorrai.
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