Se sei un viaggiatore frequente di #FoodTok, allora lo sai insalate calde sono di gran moda. E sebbene la maggior parte di questi sia calda insalate sono solo un miscuglio di verdure arrostite con un condimento fatto in casa, l'interpretazione di Katie Lee Biegel sulla tendenza include l'aggiunta di un mucchio di erbe fresche per ravvivare il piatto e dare una marcia in più ai sapori.
"Preparo un piccolo pasto per la settimana qui mentre Iris fa un pisolino questo pomeriggio", ha scritto Biegel nella didascalia di un articolo di Jan. 16 post su Instagram. “Ho preparato questa insalata più del tofu scottato e dei petti di pollo. Yummmm!!!”
COME La cucina stella ha scritto nella didascalia del suo post, l'insalata inizia con una base di zucchine arrostite, broccoli, peperoni, cipolle e carote, anche se puoi aggiungere o sostituire qualsiasi verdura di tua scelta. Anche i cavoletti di Bruxelles, i broccoli, il cavolfiore e la patata dolce potrebbero essere deliziosi in questa insalata!
Biegel ha anche scritto che le piace arrostire le sue verdure fino a quando non iniziano a carbonizzare, il che, per il suo forno, di solito richiede dai 35 ai 40 minuti. Quindi assicurati di avere un po 'di tempo ritagliato per lasciare che la tostatura esalti davvero il sapore delle tue verdure.
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Per aggiungere un po' di consistenza, Biegel combina le sue verdure con la quinoa cotta. E per dare un po' di freschezza al piatto, aggiunge un mazzetto di erbe fresche. "Ho appena usato il prezzemolo oggi, ma di solito faccio un mix di erbe morbide come coriandolo, menta e basilico", ha scritto nella didascalia.
E per giocare sulla luminosità delle erbe, Biegel condisce l'intera insalata con un condimento al limone e aglio così semplice da realizzare. Basta grattugiare uno spicchio d'aglio in una miscela di limone, olio d'oliva, sale e pepe.
Biegel ha aggiunto: "Di solito aggiungo l'avocado quando è ora di mangiare!"
Mangia questa insalata da sola, come contorno con del pollo o del tofu, oppure conservala in frigorifero per gustarla come pranzo veloce più avanti nella settimana. Questa ricetta è così versatile che ti ritroverai a prepararla per tutto il resto dell'inverno e in primavera.
