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Siamo cresciuti mangiando Melanzane alla parmigiana, e anche se lo adoriamo ancora, non è qualcosa che facciamo molto spesso a casa. Questo perché ricordiamo quanto lavoro è stato necessario per realizzare il piatto. Le melanzane venivano affettate, salate e asciugate; i piani di lavoro si riempirono di ciotole piene di uova, farina e pangrattato; e poi è arrivata la frittura, fatta in più lotti, e lasciando la nostra padella più grande piena di olio vecchio e briciole bruciate. Quindi, quando abbiamo visto Marta Stewart'S Melanzane alla parmigiana ricetta, che mantiene le nostre parti preferite (melanzane cremose, pangrattato croccante, formaggio) e rimuove l'elemento di frittura, siamo stati subito a bordo.
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Martha Stewart semplifica drasticamente la parmigiana di melanzane nella sua ricetta. Invece di affettare la melanzana a rondelle, la taglia nel senso della lunghezza in quattro assi. È immediatamente più facile lavorare con dozzine di piccoli round.
Quindi, invece di essere impanate e fritte, le fette di melanzane vengono grigliate su entrambi i lati finché sono teneri. Stewart li supera con un Parmigiano-Reggiano pangrattato panko mescolare, quindi grigliare ancora una volta per ottenere la copertura dorata e croccante. Ottieni lo stesso goloso contrasto di cremoso e croccante come con la ricetta originale, e il sapore del parm salato salato infonde ogni boccone, il tutto senza dover friggere.
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Piuttosto che abbinare questa parmigiana di melanzane con salsa di pomodoro, Stewart mette insieme un'insalata veloce e saporita con a paprika affumicata condimento, menta fresca e rucola.
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L'insalata aggiunge un tocco di freschezza che aiuta ad alleggerire la parmigiana di melanzane già piuttosto brillante. Meglio di tutto? Comprese sia le melanzane che l'insalata, questa ricetta si realizza in soli 30 minuti. Questa è una vittoria di una settimana nei nostri libri.
Prima di andare, controlla la nostra presentazione sotto:
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