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Amiamo tutti i tipi di zuppe e stufati, soprattutto quando abbiamo cracker, panini o pane a parte per inzuppare quel brodo saporito. Ma a volte desideriamo ardentemente un pasto davvero denso e appiccicoso. Vogliamo che quel brodo sia lussuoso, che ci riscaldi dall'interno e che richieda il pane artigianale più sostanzioso e croccante per raccogliere tutta la bontà dalla nostra ciotola. Quindi cosa fare se il tuo pasto non si addensa come vorresti? Prova questo trucco per addensare la zuppa con un solo ingrediente: fiocchi di purè di patate istantanei.
@powerplantop Come addensare zuppe e stufati senza sapore di farina cruda o goupy di amido di mais. #trucchetti in cucina#zuppaestufati#ispessimento#comfortfood
♬ suono originale – James Strange
Questo trucco per addensare la zuppa non potrebbe essere più semplice. A differenza dell'uso della farina, che richiede di preparare un po' di roux prima di iniziare a cucinare o un beurre manié dopo, o di usare un impasto di amido di mais che può creare una consistenza gloppy, il
fiocchi di purè di patate istantanei può essere semplicemente cosparso nel piatto finito. Mescola e lascia riposare per un minuto o due in modo che i fiocchi di patate abbiano la possibilità di idratarsi e boom: hai un zuppa o stufato ricco e addensato, senza farine polverose crude o sapore di amido di mais lasciato dietro, solo un leggero accenno di Patata. È anche senza glutine.
Per gentile concessione di Bob's Red Mill.
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Questo trucco è particolarmente utile per le ricette a cottura lenta e a pressione. Quando cucini qualcosa nel forno o sul fornello, l'umidità evapora dal piatto, risultando in brodo o liquido che è più denso entro la fine del tempo di cottura. Ma quando prepari un pasto nella pentola a cottura lenta o nella pentola a pressione, l'umidità rimane intrappolata nella pentola, il che significa che i liquidi di cottura tendono a rimanere fluidi. accedere fiocchi di purè di patate istantanei. Aggiungi un cucchiaio di fiocchi di patate alla fine del tempo di cottura e addenserà le cose. Puoi persino usare questo trucco con cibi come il roast beef o altre carni a cottura lenta o a pressione che hanno succhi saporiti che vuoi trasformare in una consistenza simile al sugo.
Una volta che hai una scatola di fiocchi di purè di patate nella tua dispensa, potresti essere sorpreso da quanti usi trovi per loro. Puoi usarli per fare gnocchi, involtini, panature per fritti, caramella di purè di patate (davvero!) e, ovviamente, purè di patate.
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