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Ogni anno quando Festa di San Patrizio rotolando, facciamo il soda bread e ogni anno ci chiediamo: "come mai lo facciamo solo una volta all'anno?" Soda Bread è una pagnotta sostanziosa lievitata senza lievito, ma riesce comunque a ottenere una crosta croccante e un interno soffice, a differenza di altri pani veloci che sono morbidi e umidi. Adoriamo il fatto che non usi il lievito, perché ciò significa che possiamo montarlo in un batter d'occhio, ma Marta Stewart ho appena creato una ricetta che ci fa pensare che finalmente quest'anno faremo il soda bread più spesso. Ha appena condiviso un file ricetta per le focaccine irlandesi di pane alla soda, e sono il perfetto ibrido di pane alla soda e biscotto.
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Un post condiviso da Martha Stewart (@marthastewart)
Ci sono sempre discussioni su ciò che rende "autentico" un soda bread, quindi ti diremo ora che siamo più interessati al "gustoso" che alla pura autenticità. Queste focaccine di pane alla soda delle dimensioni di un biscotto sono della dimensione perfetta per essere spalmate con marmellata e burro, spazzate attraverso i resti di una ciotola di stufato o servite con spesse lastre di cheddar irlandese.
Per gentile concessione di Aurora Naturale.
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Le focaccine di soda bread sono aromatizzate con ribes secchi, semi di cumino e scorza d'arancia. Ci piace sempre immergere la nostra frutta secca in un liquido caldo prima di cuocerla, quindi è più carnosa e saporita quando viene aggiunto alla pastella o all'impasto, e in questo caso è l'occasione perfetta per aggiungere più ingredienti irlandesi al tuo pane. Prova a mettere in ammollo il ribes Tè irlandese, o whisky irlandese prima di aggiungerli alla ciotola.
Per gentile concessione di Barry.
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A differenza di altre ricette di soda bread che possono essere dure e dense, le focaccine Irish soda bread di Stewart sono leggere e soffici, grazie alla sua tecnica di impasto (li fa come i biscotti americani), e grazie all'inserimento di burro di latte. Certo, se non hai il latticello puoi sostituirlo con il latte a cui è stato aggiunto aceto o succo di limone, o anche latticello in polvere, che a molti fornai piace tenere a portata di mano perché è stabile a scaffale.
Per gentile concessione di The Saco Pantry.
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Il risultato finale è un vassoio di focaccine irlandesi calde e saporite che vorrai mangiare non solo ogni anno il giorno di San Patrizio, ma ogni settimana a colazione, con il tè e servito con il tuo preferito pasti.
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