La stagione delle feste è alle porte ed è tempo di aggiornare la nostra raccolta di ricette per antipasti. Un classico tagliere di formaggi o salumi è sempre un'ottima opzione su cui ripiegare se sei in difficoltà, ma secondo Giada De Laurentiis, fuori i taglieri di salumi e dentro le degustazioni balsamiche.
"Quindi ultimamente, invece di taglieri di formaggi e salumi, mi piace molto fare degustazioni balsamiche quando ho amici", dice De Laurentiis in un video di Instagram del 20 marzo. "E lo adoro perché tutto quello che devo fare è ottenere tre diversi tipi di aceto balsamico." Quindi prepara un tagliere con pane e formaggio che funga da veicolo per la degustazione.
De Laurentiis aggiunge: "Quello che mi piace fare è solo prendere un po' di mozzarella Bocconcini, un po' di parmigiano e una deliziosa focaccia, e poi ognuno può semplicemente intingere quello che vuole".
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Allora quale balsamico piace di più a De Laurentiis? “Quello che mi piace fare è fare un po' di aceto giovane, come l'aceto balsamico tradizionale invecchiato tre anni. Qualcosa di simile a quello che potresti trovare in un negozio di alimentari", dice De Laurentiis nel video. "Ha più acidità."
Lei consiglia di provare il Aceto Balsamico di Modena Bonini invecchiato 3 anni, che puoi acquistare nel suo negozio online Giadzy. Incoraggia i tuoi ospiti a provare questo con la focaccia: "lo assorbe e gli dà un bel morso", aggiunge De Laurentiis.
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Quindi, vorrai un balsamico un po 'più ricco, tipo Guerzoni Aceto Balsamico di Modena (12 Anni).
"Questo è come il supremo più lussuoso, il più lussuoso di tutti gli aceti balsamici", afferma De Laurentiis. "Ha 12 anni (quasi quanto Jade), ed è molto ricco, molto vellutato e super lussuoso." Questo balsamico si abbina benissimo con pezzi di parmigiano perché insieme sono “ricchi, burrosi, leggermente dolci per via del età. Più invecchia [il balsamico], più denso e ricco diventa.
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Infine, a De Laurentiis piace aggiungere un jolly alla sua degustazione balsamica. “Il mio preferito in questo momento è questo aceto di ciliegie di Vila Manodori, che è di Massimo Bottura”, dice. "E anche questo sarà molto ricco e vellutato ma leggermente dolce."
Questo si abbina perfettamente alla mozzarella perché "la mozzarella non ha un sacco di sapore, quindi vuoi aggiungere quella dolce ricchezza", spiega De Laurentiis.
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Tagliere di formaggi e tutto il resto, ma le tavolette dal gusto balsamico stupiranno davvero i tuoi amici e la tua famiglia, e potresti persino insegnare loro una o due cose sul balsamico!
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