Questa ricetta combina il gusto morbido della carne di anatra con il sapore audace del sud-ovest. Questo è un piatto piccante adatto a tutta la famiglia.
ingredienti
8 tortillas di farina (6 pollici); squartato 4 tazze tritate disossate Maple Leaf Farms Rosticceria completamente cotta Mezzo anatroccolo o coscia d'anatra confit 1 tazza di tomatillos freschi tritati 1 tazza pomodori pelati tritati 3 o 4 peperoncini jalapeno, senza semi, tritati 1/4 di tazza di coriandolo tritato finemente 2 cucchiai di succo di lime fresco 2 spicchi d'aglio, tritato 1 cucchiaino di cumino macinato 1/2 cucchiaino di sale 4 tazze (1 libbra) di formaggio Cheddar grattugiato 1 cipolla rossa piccola, affettata, formando fette in quarti strisce
Indicazioni
1. Scaldare il forno a 375 gradi. Disporre i quarti di tortilla in un unico strato su biscotti o teglie. Cuocere da 5 a 7 minuti o fino a quando leggermente tostato. Togliere dal forno e mettere da parte. 2. Nel frattempo unire anatra, tomatillos, pomodori, peperoncino, coriandolo, succo di lime, aglio, cumino e sale; mescolare bene. 3. Aggiungi il formaggio; mescolare bene. 4. Versare il composto su tortillas al forno; sopra con strisce di cipolla. Ritorna al forno e cuoci da 10 a 12 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie. Fa 32 triangoli.
A proposito di Maple Leaf Farms Maple Leaf Farms iniziò come piccola azienda di anatre di Donald Wentzel vicino a Milford, nell'Indiana, nel 1958. Partendo con appena 280.000 anatre nel suo primo anno, Wentzel prevedeva che l'industria delle anatre negli Stati Uniti sarebbe cresciuta notevolmente una volta che più consumatori avessero assaggiato questa carne succulenta e versatile. Oggi, Maple Leaf Farms è guidata dai nipoti di Wentzel, Scott e John Tucker, e i suoi prodotti a base di anatra di alta qualità dominano il mercato. Mentre Maple Leaf Farms è ora un'operazione più ampia, l'azienda conserva l'integrità che deriva dall'essere gestita da una famiglia che si preoccupa profondamente dei loro prodotti. Per ulteriori ricette, vai su www.mapleleaffams.com.
