Fammi un favore e dai un'occhiata alla tua dispensa. Quanti tipi di riso hai nascosto lì dentro? Uno o due?
Forse Arborio per la volta che hai provato il risotto e te ne sei dimenticato? Penso che possiamo essere tutti d'accordo sul fatto che il riso sia un alimento base della dispensa e un contorno che consumiamo settimanalmente, a volte quotidianamente. Cucinare una pentola è facile, si abbina praticamente a tutto, ma a meno che tu non lo trasformi in pilaf, paella o budino, il riso può diventare noioso dopo un po'.
Il fatto è che non deve essere! Probabilmente ci sono centinaia di modi per usare il riso, alcuni più impegnativi di altri, ma è decisamente il momento di pensare fuori dagli schemi. Oggi inizieremo con piccoli passi e, al momento, questo sarà il modo migliore per utilizzare il riso avanzato. Il riso fritto potrebbe essere il primo utilizzo a cui pensi, ma quello che amo sono le gallette di riso croccanti, pronte per essere impilate con una serie di condimenti.
Adoro cucinare cibo asiatico a casa; e quindi, a meno che non vada a Brooklyn Chinatown, la versione migliore uscirà dalla mia cucina. A casa posso giocare con sapori e piatti diversi per una versione più moderna. Cucinare la cucina asiatica a casa potrebbe sembrare spaventoso all'inizio, ma una volta che hai una dispensa rifornita di salse e aceti sei a posto. Stavo giocando con una ricetta per la marinata di bulgogi e ho pensato che sarebbe stato il condimento perfetto per dolci di riso croccanti mescolati con del kimchi piccante. La tenera carne di manzo e il riso croccante sono meravigliosi contrasti materici, insieme a verdure in salamoia e avocado rinfrescante. Oserei dirlo, ma questa è davvero una festa che sta accadendo nel tuo piatto.
All'inizio, questa ricetta sembrerà un po' spaventosa, ci sono molte parti e ingredienti, ma prometto che non è così spaventosa come sembra. La maggior parte di ciò che accade riguarda la marinatura o il decapaggio rapido e il resto è un gioco da ragazzi. In effetti, puoi farne metà la sera prima e renderlo comunque un semplice pasto notturno durante la settimana. Visita rethinkrice.riceselect.com per visualizzare altre ricette fresche e iscriviti per riceverle direttamente nella tua casella di posta.
Torte di riso kimchi con ricetta di bulgogi di manzo
Tempo di preparazione: 30 minuti | Preparazione inattiva: 1 ora | Tempo di cottura: 45 minuti
Serve: 4
Ingredienti:
- Costolette disossate tagliate a fettine sottili da 1 libbra
- 1/4 di tazza di salsa di soia
- 2 cucchiai di mirin
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 mela (qualsiasi varietà), grattugiata
- 1 cipolla gialla, affettata sottilmente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- Pezzo di zenzero da 1 pollice, grattugiato
- 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
- 2 scalogni tritati, più extra per guarnire
- 1 carota grande, julienne
- 1 cetriolo inglese, julienne
- 1/4 di tazza di aceto di riso
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 3 tazze di Jasmati freddo cotto® Riso
- 1 tazza di kimchi, tritato
- 2 uova grandi
- 2 cucchiai di burro non salato + avocado o olio di semi d'uva
- 1 avocado Hass maturo, a fette
Indicazioni:
- In un sacchetto di plastica posto in una ciotola, unire la salsa di soia, il mirin, l'olio di sesamo, la mela grattugiata, la cipolla affettata, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, lo zucchero di canna e lo scalogno tritato per formare la marinata per il bulgogi. Aggiungere le costine, sigillare e massaggiare il sacchetto per amalgamare il tutto.
- Mettere in frigorifero a marinare per almeno un'ora, oppure la marinata può essere preparata in anticipo durante la notte.
- In una ciotola media, unire l'aceto di riso, lo zucchero, l'acqua e il sale e frullare fino a quando lo zucchero e il sale non si sciolgono.
- Taglia la carota e il cetriolo a julienne con un coltello affilato o con la lama julienne della tua mandolina. Aggiungere al liquido e lasciare marinare per circa un'ora.
- Mentre le verdure sono in salamoia, togliete la carne dal frigorifero in modo che raggiunga la temperatura ambiente e iniziate a preparare le gallette di riso.
- In una ciotola media, mescola insieme il riso, il kimchi tritato e le uova fino a quando non sono combinati.
- Scaldare una padella antiaderente grande a fuoco medio-medio-alto e aggiungere 1/2 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio. Bagnati le mani e forma delle palline da 1/3 di tazza con il riso e aggiungile alla padella.
- Usando l'estremità posteriore di una spatola, appiattisci le torte e cuoci circa 4-5 minuti per lato o fino a quando le torte sono dorate e croccanti. Assicurati di non riempire la padella quando cuoci le gallette di riso.
- Mentre cuoce il primo giro di torte. Riscaldare il forno a 250 gradi e foderare una teglia con carta da forno. Trasferire le torte cotte sulla teglia e tenerle al caldo nel forno riscaldato.
- Continua a cuocere le torte, aggiungendo altro burro e olio nella padella secondo necessità.
- Una volta cotte tutte le torte, pulire accuratamente la padella con un tovagliolo di carta, aggiungere circa 1 cucchiaino di olio e cuocere le costine nella stessa padella.
- Aggiungi le costole, da 2 a 3 alla volta, a seconda delle dimensioni, e cuoci da circa 30 secondi a 1 minuto per lato. Diventeranno sottili e cuoceranno molto velocemente.
- Una volta terminata la cottura, tritarli grossolanamente.
- Per servire, adagiare 2 gallette di riso per piatto, accatastare sopra il bulgogi, un sano condimento di verdure in salamoia e fette di avocado. Cospargere con scalogno e, se lo si desidera, servire con salsa sriracha a parte.
Questo post fa parte di una collaborazione sponsorizzata tra Rice Select® e Lei lo sa
