Le ciotole di burrito vegetariano rendono una cena sana e soddisfacente - SheKnows

Vieni nel fine settimana, siamo gente del cibo comune.

Ho parlato di questo stesso argomento più volte queste fajitas E questo podcast recentemente. Mi piace il cibo chiazzato sul tavolo come fulcro, soprattutto perché sembra appropriato. La tavola è il nostro luogo di incontro, il nostro sostentamento. Mi piace il modo in cui passare ciotole piene di cibo spinge dolcemente l'inizio di una conversazione. Puoi passare il riso? E i fagioli?

Mi piace il modo in cui uniforma il campo di gioco. Abbiamo tutti bisogno di essere nutriti. E il modo in cui ti fa indugiare più a lungo a tavola. Mi piace il modo in cui ti trasporta in una parte della conversazione a cui normalmente non arriveresti altrimenti. È più o meno nello stesso momento in cui escono le patatine e scompaiono i pezzetti di guacamole e salsa.

Ma la maggior parte dei giorni, non mi piace il lavoro necessario per prepararsi. Le ciotole che ci vogliono per sporcare. E il caos che lascia dietro di sé. Quella parte, io odio. Ma la piccola fetta nel mezzo di tutto ciò - il mangiare, la condivisione, la conversazione - ne varrà sempre la pena. Questo tavolo, queste ciotole di cibo e le conversazioni che seguono, queste sono le cose importanti.

Le ciotole di burrito vegetariano erano una cosa del nostro passato. Prima del bambino, tornavamo a casa dal lavoro, andavamo in palestra e prendevamo una scodella di burrito da dividere per cena. Sempre una ciotola vegetariana perché era l'elemento meno costoso del menu con un sacco di guac senza costi aggiuntivi. Nel momento in cui siamo diventati una famiglia di 2,5 persone con amici in più attorno al tavolo, le ciotole di burrito sono diventate una cosa che facevamo a casa, soprattutto nei fine settimana. Il segreto: condire ogni componente in modo simile e sottile per raggiungere l'armonia. Non c'è nessun assolo in questa canzone, solo un'umile armonia. Questa ricetta è da passare in tavola.

Ricetta vegetariana della ciotola di chipotle

Nota: questa ricetta ha ingredienti duplicati nell'elenco degli ingredienti. Il riso, i fagioli e il guacamole sono conditi allo stesso modo. L'ho suddiviso in modo tale per facilitare la preparazione. Ho usato misurazioni simili dappertutto, quindi un misurino liquido, un cucchiaio e 3/4 cucchiaini ti aiuteranno a superare questa ricetta.

Ingredienti:

Per il riso:

• 1-3/4 tazze d'acqua
• 1 tazza Testo organico^® Riso bianco
• 1 cucchiaio di burro
• 3/4 cucchiaino di sale kosher
• 1 foglia di alloro
• 1-1/2 cucchiaio di succo di lime fresco
• 1-1/2 cucchiaino di coriandolo, tritato

Per i fagioli:

• 30 once di fagioli in scatola, scolati e sciacquati
• 1 tazza di acqua
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 3/4 cucchiaino di sale kosher
• 3/4 cucchiaino di cumino
• 3/4 di cucchiaino di origano essiccato
• 1 foglia di alloro
• 1/2 cucchiaio di succo di lime fresco

Per le verdure:

• 1 peperone grande
• 1/2 cipolla rossa grande
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3/4 cucchiaino di sale kosher

Per il guacamole:

• 2 avocado maturi
• 2 cucchiai di cipolla rossa, tagliata finemente
• 2 fette di jalapeños in barattolo, tagliati a dadini
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1/2 cucchiaio di succo di lime fresco
• 1/4 di cucchiaino di coriandolo, tritato
• 1/4 di cucchiaino di sale kosher

Per la guarnizione:

• Formaggio Monterey jack, a pezzetti
• Spinaci, tritati
• Salsa fresca acquistata in negozio
• Pico de gallo fresco acquistato in negozio

Indicazioni:

1. Preparare il riso. Aggiungi tutti gli ingredienti del riso, esclusi il succo di lime e il coriandolo, in una casseruola. Accantonare.
2. Preparare i fagioli. In un'altra casseruola, aggiungi tutti gli ingredienti di fagioli, escluso il succo di lime. Accantonare.
3. Prepara le verdure. Affettare i peperoni e le cipolle allo stesso spessore. Aggiungi in una padella di ghisa con gli ingredienti rimanenti. Accantonare.
4. Cuocere il riso, i fagioli e le verdure. Soffriggere le verdure a fuoco medio-alto usando le pinze per mescolare di tanto in tanto. Portare a ebollizione sia il riso che i fagioli. Una volta bollente, coprire e girare a medio-basso per 10 minuti. Mescolare una volta. A 10 minuti, spegni il fuoco del riso e dei fagioli e lascia riposare il composto coperto. Controlla le verdure. Cuocere un minuto o due in più se necessario.
5. Prepara il guacamole. Mescolare tutti gli ingredienti del guacamole fino a quando non sono appena combinati, tritando il coriandolo extra e spremendo più lime per il riso e i fagioli.
6. Preparare le guarnizioni. Grattugiare il formaggio. Tritare gli spinaci. Prepara le salse. Poco prima di servire, scartare la foglia di alloro dal riso. Aggiungere il succo di lime e il coriandolo. Mescolare con cura / mescolare insieme fino a quando non sono appena combinati. Per i fagioli, scartare la foglia di alloro e scolare il liquido in eccesso usando un coltello da chef sul bordo della pentola o usando un colino. Mescolare il succo di lime. Assemblare le ciotole e servire.

Questo post fa parte di una collaborazione sponsorizzata tra RiceSelect^® e Lei lo sa