Cosa è naturalmente più ricco di omega 3 del lino o del salmone, ha più antiossidanti dei mirtilli, contiene più ferro degli spinaci e contiene più calcio del latte? Un antico cereale senza glutine proveniente dal Sud America chiamato Salvia ispanica L o Salba. Disponibile in forma integrale e macinata, oltre a una serie di prodotti gustosi, Salba è un modo delizioso per incorporare più salute nella tua dieta. Continua a leggere per saperne di più sui benefici per la salute di questo super cereale e sui modi per cucinarlo.
La scoperta di un “nuovo” cereale integrale
Secondo Rally Ralston, managing partner di Salba Smart Natural Products, Salba (un nome derivato da una combinazione del nome botanico della pianta Salvia ispanica L E alba, la parola latina per bianco) è il culmine di quasi 15 anni di allevamento di piante all'avanguardia e tradizionale da parte di una famiglia in Sud America utilizzando esclusivamente Salvia ispanica L.
Ralston dice che ci sono prove che Salvia ispanica L fu usato per la prima volta come cibo già nel 3500 a.C. e servito come coltura da reddito nel Messico centrale tra il 1500 e il 900 a.C., ma fu riscoperto solo di recente negli anni '90. “Le prime trame sperimentali per Salba sono state avviate nel 1991 in Argentina da Adolfo e Alfredo Mealla”, spiega. “Nel 1994 avevano introdotto con successo Salba in Colombia e nel 1997 sono state piantate ulteriori colture sperimentali in Bolivia e Perù. Oggi, Salba viene coltivata in Perù in condizioni intensamente controllate grazie al suo clima ideale e all'ambiente incontaminato".
Benefici per la salute del cuore di Salba
"Salba è la fonte più ricca conosciuta di acidi grassi omega-3 in natura", afferma Ralston. Inoltre, Salba ha anche un eccellente rapporto di omega-3, omega-6 e omega-9 (Fare clic per ulteriori informazioni sul rapporto omega ottimale).
Perché gli omega-3 sono così importanti? La salute del cuore è una delle ragioni. "È stato dimostrato che gli acidi grassi omega-3 regolano la trascrizione e l'espressione genica per ridurre i fattori infiammatori e influenzare il metabolismo dei lipidi (grassi)", spiega Ralston. “È stato anche dimostrato che modificano diversi fattori di rischio per la malattia coronarica, inclusa una riduzione dei trigliceridi sierici e pressione sanguigna." Inoltre, le proprietà antinfiammatorie di Salba possono ridurre i livelli di proteina C-reattiva, un fattore nello sviluppo del cuore malattia.
Ralston aggiunge: “Inoltre, gli acidi grassi sono necessari per mantenere la struttura delle membrane cellulari e la permeabilità della pelle. Sono anche precursori di eicosanoidi, come prostaglandine e trombossani, e sono componenti essenziali nel trasporto e nel metabolismo del colesterolo”.
Salba può aiutare a controllare la glicemia
La Salba non fa solo bene al cuore, la ricerca indica che questo super cereale, che ha più fibre di All-Bran, è benefico anche per le persone con diabete. Uno studio pubblicato nel novembre 2007 sulla rivista medica Cura del diabete riporta che l'integrazione a lungo termine di Salba aiuta a controllare la glicemia e riduce il rischio di fattori di malattie cardiovascolari comuni nel diabete di tipo 2.
Salba può contribuire a una gravidanza sana
Salba può aiutare a ridurre il rischio di preenclampsia, un disturbo potenzialmente fatale caratterizzato da ipertensione che si verifica durante la gravidanza. Ralston afferma: "In uno studio recente, le donne con i livelli più bassi di acidi grassi omega-3 avevano sette volte più probabilità di avere il loro gravidanze complicate dalla preeclampsia rispetto a quelle donne con i più alti livelli di acidi grassi omega-3”. Aggiunge che un l'aumento del rapporto tra acidi grassi omega-3 e omega-6 (naturalmente presenti in Salba) è stato associato a una riduzione del rischio di preeclampsia.
Salba può tenerti sveglio
Tra le altre cose, Ralston promuove Salba come un modo semplice per aumentare la salute del cervello. Dice: "Le carenze di Omega-3 sono legate alla diminuzione della memoria e delle capacità mentali, alla vista scarsa e ai disturbi dell'apprendimento".
Salba può combattere il cancro
Vantando un ORAC più alto (una misura di antiossidanti nel cibo) rispetto ai mirtilli o ai melograni, la salba può essere un'aggiunta salutare all'assunzione di antiossidanti per combattere il cancro. Prepara un frullato di frutta con Salba e avrai un delizioso frullato antitumorale.
Salba per le tue ossa
Sapevi che il 99 percento del calcio nel tuo corpo si trova nelle ossa e nei denti? Non sorprende quindi che una dieta equilibrata che includa un adeguato apporto di calcio sia associata a una buona salute delle ossa. Salba contiene sei volte più calcio di un bicchiere di latte intero. Se sei intollerante al lattosio, Salba è un modo naturale per consumare una quantità sufficiente del minerale che costruisce le ossa.
Suggerimenti per incorporare la salsa nella tua dieta quotidiana
La Salba è disponibile in forma intera e macinata (e i suoi nutrienti sono biodisponibili in forma intera, a differenza dei semi di lino, che deve essere macinato per un assorbimento ottimale nel corpo) e, con il suo sapore neutro, può essere aggiunto a qualsiasi alimento o bere.
Ralston consiglia di cospargere Salba su cereali o insalata o in frullati e di usarlo come sostituto dell'uovo in cottura. Puoi mescolarlo in pastella per pancake o waffle e creme spalmabili per sandwich o usarlo in zuppe o sughi come addensante. Puoi anche usare la Salba macinata per sostituire un sesto della farina nella maggior parte delle ricette al forno.
E per spuntini salutari, Salba Smart prepara tortillas e tortilla chips ricche di omega-3, salsa e salatini. Puoi trovare questi e altri prodotti Salba da Whole Foods, Wild Oats e altri negozi di alimenti naturali.
Per ricette di Salba e consigli di cucina per utilizzare Salba nella tua cucina quotidiana, visita SalbaSmart.com.
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