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L'estate è la nostra stagione preferita per riunirci con amici e familiari e per mangiare bene, che si tratti di un picnic, di un potluck, di un barbecue o di una festa in piscina. Ma nessun pasto estivo è completo senza qualcosa di dolce. A volte ci accontentiamo perfettamente di lance ghiacciate di anguria o di un gelato pop dal camioncino dei gelati, ma per le occasioni speciali ci piace preparare un dessert degno di essere celebrato. Quindi, quando abbiamo visto questa ricetta da Ree Drummond, il cui ultimo libro di cucina La donna pioniera cucina: la cena è pronta! è disponibile per ordine prestabilito, sapevamo che sarebbe finito per essere il protagonista di almeno uno dei nostri raduni estivi. È la sua ricetta delle barrette di cheesecake al caramello salato e sono praticamente tutto ciò che cerchiamo in uno speciale dessert estivo.
Anche se hanno bisogno di tempo per cuocere, raffreddare e impostare, le barrette di cheesecake al caramello salato fatte in casa di Drummond sono sorprendentemente facili da preparare e richiedono solo 40 minuti di tempo attivo. Drummond aggiunge un tocco di nocciola alla classica crosta di cracker graham facendo pulsare le noci pecan nella miscela di briciole, che aggiunge immediatamente un tocco di sapore alla ricetta.
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Il ripieno della cheesecake è realizzato con una combinazione abbastanza standard di crema di formaggio, zucchero, vaniglia e uova, con panna acida che aggiunge ulteriore ricchezza e un pizzico di sapore. Ma la vera star di queste barrette è il topping al caramello salato, che vorrai mangiare con un cucchiaio.
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Invece di zucchero bianco, Drummond usa lo zucchero di canna nella sua copertura al caramello, insieme a molto burro (ti servirà anche un termometro per caramelle). Lo sciroppo di mais scuro (da non confondere con lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio) aiuta a mantenere liscia la miscela di caramello e il latte condensato zuccherato conferisce al caramello un ricco sapore di latte. Non dimenticare il sale marino a scaglie finire!
La crosta di cracker graham al burro e nocciola, il ripieno liscio e cremoso della cheesecake e la topping al caramello salato gommoso ma morbido si combinano per un memorabile ricetta del dolce per cui bambini e adulti si scateneranno entrambi in tutti i tuoi raduni estivi.
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