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L'estate è arrivata, il che significa che abbiamo utilizzato il più possibile la nostra griglia per preparare deliziosi piatti stagionali. E mentre capire i piatti principali di solito è abbastanza facile - pollo alla griglia, hamburger e costolette sono sempre un successo - pensare a contorni barbecue estivi che non sono insalata di pasta può essere un po' più impegnativo. Ecco dove Marta Stewart entra. Pubblica sempre ricette fresche e stagionali su Instagram e la sua interpretazione più leggera del mais alla griglia in stile elote sarà il nostro punto di riferimento quest'estate.
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Per chi non lo sapesse, l'elote è un piatto messicano di pannocchie di mais spalmato di burro, maionese e/o crema, poi cosparso di condimento al peperoncino, formaggio cotija e succo di lime.
La versione di Stewart cattura l'essenza di quei sapori tradizionali mentre alleggerisce un po' le cose tralasciando la maionese e la crema. Quando hai il mais dolce estivo, non hai davvero bisogno di quegli ingredienti pesanti che mascherano il sapore fresco, comunque.Il segreto del mais grigliato di Stewart è il sale al peperoncino fatto in casa. Lo fa con scorza di lime fresca, sale e polvere di peperoncino chipotle, che ha un sapore speziato e affumicato. Ma se vuoi risparmiare tempo, potresti usare un altro condimento, tipo Condimento al lime del Cile del commerciante Joe, o loro Tutto tranne il condimento Elote.
Il commerciante Joe.
Per grigliare il mais, Stewart tira indietro le bucce, rimuove la seta, quindi immerge le pannocchie in acqua fredda prima di grigliarle per circa 15 minuti. Una volta che il mais è cotto, viene spalmato di burro, quindi cosparso di sale al peperoncino e lime fatto in casa (o il condimento in bottiglia che preferisci) e ottiene un tocco finale di parmigiano grattugiato in cima.
Il commerciante Joe.
Il sapore piccante e speziato del sale chili-lime, insieme al saporito umami del formaggio, contrastano con il succoso e dolce mais estivo, per un piatto dinamico che potrebbe semplicemente superare i tuoi hamburger e hot dog. Non sei un fan di mangiare pannocchie? Basta tagliare i chicchi di mais grigliati dalla pannocchia e mescolare gli ingredienti insieme in una ciotola per prendere gli esquites, un'insalata di mais di strada messicana. Puoi mangiarlo come contorno da solo o aggiungerlo a tacos di pesce alla griglia, hamburger di pollo o insalata di pasta per un vivace tocco di sapore estivo.
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